Il ristorante touchscreen piacerebbe agli italiani
Ora arriva anche il mio ci siamo quasi:
L'idea geniale di un grande personaggio del panorama gastronomico
IDEA DI GIANMARIA LE MURA PRIMA RISTORAZIONE ITALIANA
Quick restaurant con la possibilità di ordinare attraverso un tocco sullo schermo e supermercati con banconi di gastronomia fresca take away sempre più eleborati.
È questa la tendenza emersa a Sapore 2010 (a Rimini Fiera fino a oggi) da una ricerca affidata a Popai Italia per individuare gli scenari del consumo alimentare fuori casa. Il risultato è un’indagine svolta su un campione di 1.214 italiani a cui è stato sottoposto un tour virtuale in due locali pubblici ancora non presenti in Italia.
Il primo: sui tavoli ci sono schermi interattivi a disposizione del cliente, prevede la possibilità di pagare direttamente passando la carta di credito nel lettore a fi anco dello schermo. Il menu (traducibile in dieci lingue) si può sfogliare toccando lo schermo con relative ordinazioni e sono disponibili conoscenze su ingredienti, calorie e preparazione dei piatti. Nell’attesa, poi, si può giocare e navigare su internet dallo schermo sul tavolo. Di fronte a una proposta del genere, spiega Popai, «il 91,4% degli italiani ritiene interessante un locale così congegnato. Il 90,9% lo frequenterebbe. L’82,7% del campione preferisce un ristorante digitale alla tradizionale proposta dei bar presenti nei supermercati. Una ristorazione così automatizzata non è ancora presente in Italia.
A Norimberga si trova invece ‘s Baggers (www.sbaggers.de) un ristorante con touch screen posizionati su ogni tavolo per ordini e pagamenti e una rete di binari in acciaio che grazie alla forza di gravità trasporta i piatti sui tavoli. Il personale di sala c’è ma è dedito solo al ricevimento degli ospiti e alla spiegazione del funzionamento del sistema.
A Londra si trova Inamo, ristorante con tavoli touchscreen dove è possibile ordinare premendo la rappresentazione della pietanza sul tavolo, si può avere un’anteprima visuale della portata proiettata nel piatto, conoscere gli ingredienti, conoscere i tempi di attesa e di cottura delle portate nonché richiedere il conto. Tutto in un touch.
La seconda proposta della ricerca riguarda un punto di ristoro all’interno di un ipermercato che vuole offrire gli stessi prodotti caldi presenti di solito nel banco della gastronomia. Per l’87,1% degli italiani la proposta sarebbe interessante. Se fosse arricchito da un banco di succhi di frutta e di verdure di prima qualità appena spremuti, il 64,7% ne approfi tterebbe. Egualmente gradite sarebbero le zuppe calde e i piatti pronti come pollo e pesce arrosto da portare a casa o da consumare sul posto.
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Executive Chef Supervisor
Chef Executive GianMaria Le Mura 
Ecco una notizia che fa venire in mente la serie animata “I pronipoti”, ambientata in un mondo iper-tecnologico … stanno nascendo i ristoranti “hi-tech” dove l’intero servizio ai tavoli è affidato ad apparecchi computerizzati: i camerieri non esistono, sostituiti da schermi touch screen che non permettono soltanto di ordinare il pasto ma offrono ugualmente la possibilità di giocare con i numerosi video giochi in memoria.
“Let us entertain you” si legge sul sito di uWink, il ristorante americano che ha dato in via a questa tendenza davvero interessante ed innovativa nella ristorazione internazionale.
Per mangiare e “giocare” da uWink bisogna andare a Los Angeles, tutti coloro che trovano la California un tantino lontana per i loro gusti, possono ripiegare sulla città di Norimberga in Germania, dove si trova l’unico ristorante hi-tech europeo: Baggers.
La nostra unica preoccupazione, a proposito di questi ristoranti tecnologici, è che potrebbero aumentare il tasso di disoccupazione tra i camerieri… ammesso che un giorno i ristoranti “tradizionali” vengano del tutto spodestati dai loro “futuristici” cugini.
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No, non esiste disoccupazione, anzi dobbiamo spiegare come funziona per cui servono sempre gli stessi camerieri.
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L’idea d’integrare una postazione touch screen, come quelle che sempre più spesso si trovano nei punti cassa dei ristoranti, all’interno dei tavoli è banale. Ci sono però implicazioni di costi, di difficoltà tecniche, ed d’implicazioni rispetto alla tipologia di clientela che rendono attualmente questa opzione solo un concept ancora non realmente applicabile in massa.
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Banale è la considerazione che hai appena fatto poichè le scelte commerciali possono essere opinabili ma non derise come il tuo commento il quale reputo antico e poco avanguardista nel mirino dell’evoluzione ristorativa quale vedo di scarsa considerazione nei miei confronti e nei confronti di una società giovane che vuole solo portarsi avanti. Hai detto bene che è poco sviluppata infatti io sono il pioniere di questa dinamica..e non per niente ma un solo tavolo touch screen immesso nella ristorazione è oggi presente in ristorazione e si trova a Cicago. Ci vuole coraggio per fare certe cose, predisposizione e sapienza . La ristorazione per me è cosa seria, e visto e considerato che essa è totalmente cambiata io la cambio anche nella finalizzazione di farsi servire un piatto direttamente come e quando vuole il cliente direttamente con un tocco del dito. Te se vuoi vai a mangiare dove si scrive con il taquino…ma ti ricordo che la gente è totalmente assistita da tutto lo staff e non sono per niente abbandonati. Un saluto e spero ci vieni a trovare presto poiche credo che te abbia bisogno di una ventata di sana novità e freschezza ristorativa. Perdonami ma ritengo di potertelo dire. Arrisentirci.
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Non credo. Ma la mia banalità fa la differenza. Ora si parla solo di Touch screen cara/o..- credo di aver fatto una cosa molto bella.
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..e come sempre ci sono troppe mentalità chiuse,e un pizzico di invidia. secondo me è un nuovo modo(a mio parere)efficace,un’innovazione che permette finalmente che il gusto e la tradizione degli ottimi piatti incontrino la tecnologia. E ben venga che il primo ristorante europeo touch screen nasca proprio qui in Sicilia!Questa è una bellissima idea,è un vantaggio competitivo per questo nuovo ristorante.Un grande augurio..verrò presto a provare 😉
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Con ritardo rispondo …Ti invito a venire se gia’ non lo hai fatto.
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