Suggestion wine tasting slow emotional food 

Posted on 28 ottobre 2018 by Executive Chef Supervisor

The tasting of a certain type should be done with extreme choice of ingredients and above all not exaggerate with the design but worry about feeding our customers @chefexecutivemastergianmarialemura 

  
Homemade burrata with related seasoning ingredients – tomato spherified raparossa truffle and tomato cream,@chefexecutivemastergianmarialemura

  
The granzeola is made with tomato powder and linsala set at the moment with Dutch sauce and cips potato, @chefexecutivemastergianmarialemura

  
The red turnip risotto proposed so, @chefexecutivemastergianmarialemura

  
Red spaghetti tomato and paprika with clams,@chefexecutivemastergianmarialemura

  
The vegetarian lasagna with circles of balsamic vinegar of Modena, @chefexecutivemastergianmarialemura

  
Grilled and boiled marinated beef fillet with vegetable storm and béarnaise sauce in egg, @chefexecutivemastergianmarialemura

  
The sparkling fruit in the chocolate basket presented this way, @chefexecutivemastergianmarialemura

  
All the tasting finished and presented to offer the customer that will come, @chefexecutivemastergianmarialemura

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Sistema Enomatic Touch

Posted on 31 ottobre 2009 by Executive Chef Supervisor
Sistema mescita controllata

Enomatic

 

Enoellipse

Modello semicircolare

I sistemi Enomatic® sono realizzati con caratteristiche comuni a tutti i dispenser:

  • protezione e conservazione del vino attraverso azoto alimentare;
  • programmazione computerizzata delle quantità erogate;
  • sistema automatico di pulitura delle bocchette dopo ogni erogazione, garanzia di qualità e massima igiene;
  • alloggiamento individuale delle bottiglie, che possono pertanto essere di diverse altezze e forme;
  • tasti elettronici con display luminoso.

E’ possibile inoltre scegliere tra un’ampia gamma di opzioni e sistemi di attivazione (con o senza wine card) , che ne consentono l’adattabilità e l’uso a qualsiasi esigenza.

Partendo dal principio che la cultura del vino deve essere un bene comune, ci siamo quindi posti il problema di come soddisfare le esigenze di un pubblico sempre più attento al mondo dei vini dell’eccellenza, offrendo a tutti la possibilità di una esperienza diretta con i vini di qualità.

Nasce da questa filosofia il nostro progetto, che coniuga con successo le esigenze sia del consumatore, che del gestore. Una vera e propria rivoluzione negli stili e nelle tendenze enogastronomiche della società.

I dispenser di Enomatic® permettono di poter spillare il vino direttamente alla bottiglia al bicchiere tramite l’inserimento nel sistema di azoto alimentare (gas inerte che evita le normali alterazioni del vino dovute all’ossigenazione). Il vino mantiene quindi intatte le proprie caratteristiche per oltre tre settimane dall’apertura della bottiglia, cioè come se questa fosse stata appena aperta.

Info da sito http://www.enomatic.it

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