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La vecchia Taormina : Spaghetti di Aurelio Buciuni” .
Posted on 9 ottobre 2018 by Executive Chef Supervisor
La ricetta e” molto antica ed ho dovuto contattare un amico per poter ricordare tutti gli ingredienti e così l’ho riinterpretata così”: purtroppo la memoria va altrove , e dire che l’ho fatta centinaia di volte in una stagione . Al tempo..
Pomodoro o pelati basilico melanzane zucchine deve essere una norma con aggiunta di zucchine oggi in Sicilia si aggiunge un pochino di peperone .
Melanzane eggplant gr 80
Zucchine Baby marrow gr 80
Pomodoro fresco fresh tomato gr 100
Basil leaves gr 30
Persil gr 10
Garlic 1 pcs
Ricotta affumicata gr 30 cheese smoked means
Oil olive gr 40
30 gr di demiglace
Procedere come una pasta norma con aggiunta di zucchine internamente ed esternamente . Mantecare la ricotta affumicata e eseguire il piatto come da foto .
Può” essere cosparsa anche di ricotta grattugiata esternamente . Esecuzione secondo tradizione .
Foto 
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Pizzabella Muharraq
Posted on 27 febbraio 2018 by Executive Chef Supervisor
Fermenting 78 hour very slow with biga and and careful how do the idrolisi. Repining of the dough on two occasions with different temperatures.
friability and quality
sympathy and kindness in service
seriousness and commitment to work. delightful staff humble and helpful.
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La fretta nemica del buon gusto e del buon piatto
Posted on 22 febbraio 2013 by Executive Chef Supervisor
Fretta e contro il tempo
La gente oggi non so’ proprio il motivo del perche’ va al ristorante, anche se dovrei chiedermi del motivo xche non ci va piu’, ma ormai sappiamo che purtroppo siamo in mezzo ai MONTI e prima di scendere passeranno decenni lunghi e tortuosi. Ma non voglio uscire fuori argomento. Oggi si riscontra a livello ristorativo solo premura al tavolo, essere serviti subito senza più avere il buon senso di sapere aspettare il tempo dovuto per poter mangiare, per poter comporre un piatto, e persino nel poterlo cuocere. Per non parlare poi dei camerieri che stanno in sala, che non hanno nessuna dimestichezza nel colloquiare con il cliente e la totale assenza di collaborazione con la cucina, aggingo pure che per la maggior parte di questi non svolgono ristorazione ma solo banchettistica e non hanno la minima conoscenza di sape capire la differenza. Tutti i fast food, paninari, camionisti di terz’ordine di hot dog, sono banditi dalla mia vista e sono stati presi di mira per i costi bassi e xche’ li trovo adiacenti a ristoranti ed a pizzerie dove creano concorrenza agli stessi ristoratori.
Un cliente….qualsiasi cliente che va a mangiar fuori e la sua prerogativa è farsi servire subito per il mio parere personale ha la totale ignoranza di cosa significa PASTO, totale mancanza di rispetto verso chi prepara, e completa ineducazione verso chi è seduto al tavolo con lui. Precludo ed affermo inoltre che mai ho trovato clienti di questo genere nei 20 anni che sono stato al Nord ed ho trovato sempre estimatori e cultura verso sua maestà IL CIBO.
Dinamiche di servizio per accontentare tutti sono necessari in qualsiasi ristorante, ma una cosa non va mai scordata, ed è quello di non riportare mai certe esigenze del cliente direttamente allo Chef il quale sentirà direttamente personali certe pretese e ne si rovinera’ la serata ed il suo lavoro. Concetto difficile da capire ma assolutamente facile per chi al posto dei coglioni ha le palle in mezzo alle gambe.
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Ristorante La Villa Rigolato Pennisi La Poesia del cibo…
Posted on 4 Maggio 2012 by Executive Chef Supervisor
Ristorante Gastone Touch Screen si affaccia al Banketing proponendo una location di gran classe e tendenza. LA VILLA DI ACIREALE DI Fabrizio Licciardello – via rigolato 31 – Pennisi – Acireale – (ct) 095 608792 095 7652332 – al Mobile : 346 4153581 – 338 8338321 – Fabriziolicciardello.com
Ristorazione:
BANKETING CATERING – COMPLEANNI – BATTESIMI – CRESIME – ADDIO CELIBATO – FESTE DI DIVORZIO – PARTY MOLECOLA…RI – COCKTAIL PARTY – MATRIMONI – CENE E PRANZI DI LAVORO E CONGRESSUALI –
Il Ristorante Gastone è la rappresentazione italiana dell’innovazione ristorativa con il connubbio di Tradition Evolution al tempo stesso – Gastone touch screen da la possibilita’ di interagire attrverso i tavoli in sala direttamente con la cucina e dare la visione al commensale del piatto che sta per ordinare – Gastone Touch Screen e’ Innovazione assoluta in quanto a ristorazione e metodo di servizio con punte di Molecolary Cuisine di alto livello e per clientela molto esigente. Patron del suddetto progetto e Maidireristorante S.R.L capitanata dall’estroso, creativo e disinvolto Chef GianMaria Le Mura curatore del convivium ristorante, Pizzeria e grandi eventi. Si avvale così di una location straordinaria come LA VILLA DI ACIREALE dove qualsiasi evento potrà fare la differenza nel campo dell’ospitalità e nel vernissage. Le performance le troverete sul suo account direttamente al nome citato. 095 è il prefisso di Giarre per arrivare al 7795944 ed al suo cellulare aziendale 339 4323020- Gastone ha la possibilità di ospitare eventi di grande numero di persone presso Location Esterna presso Ristorante di grande bellezza e ambiente moderno in Acireale dove presto potete vedere le foto della Location come proposta BANKETING E CATERING.
Indirizzo VIA ALDO MORO 56, 95014 Giarre, Italy · Ottieni indicazioni
Telefono 095 7795944 – 339 4323020 –
Sito Web http://www.maidireristorante.net/
Gastone si trova uscendo dall’autostrada Giarre / svoltare a sinistra/ ancora a sinistra arrivati all’incrocio principale/proseguire fino a che vedi insegna SIDIS supermercati e svoltare a sinistra/prima a destra scendendo ci trovi a trecento metri-
- Ristorante Gastone Touch Screen si affaccia al Banketing proponendo una location di gran classe e tendenza. LA VILLA DI ACIREALE DI Fabrizio Licciardello – via rigolato 31 – Pennisi – Acireale – (ct) 095 608792 095 7652332 – al Mobile : 346 4153581 – 338 8338321 – Fabriziolicciardello.com
Ristorazione:
BANKETING CATERING – COMPLEANNI – BATTESIMI – CRESIME – ADDIO CELIBATO – FESTE DI DIVORZIO – PARTY MOLECOLA…RI – COCKTAIL PARTY – MATRIMONI – CENE E PRANZI DI LAVORO E CONGRESSUALI –
Il Ristorante Gastone è la rappresentazione italiana dell’innovazione ristorativa con il connubbio di Tradition Evolution al tempo stesso – Gastone touch screen da la possibilita’ di interagire attrverso i tavoli in sala direttamente con la cucina e dare la visione al commensale del piatto che sta per ordinare – Gastone Touch Screen e’ Innovazione assoluta in quanto a ristorazione e metodo di servizio con punte di Molecolary Cuisine di alto livello e per clientela molto esigente. Patron del suddetto progetto e Maidireristorante S.R.L capitanata dall’estroso, creativo e disinvolto Chef GianMaria Le Mura curatore del convivium ristorante, Pizzeria e grandi eventi. Si avvale così di una location straordinaria come LA VILLA DI ACIREALE dove qualsiasi evento potrà fare la differenza nel campo dell’ospitalità e nel vernissage. Le performance le troverete sul suo account direttamente al nome citato. 095 è il prefisso di Giarre per arrivare al 7795944 ed al suo cellulare aziendale 339 4323020- Gastone ha la possibilità di ospitare eventi di grande numero di persone presso Location Esterna presso Ristorante di grande bellezza e ambiente moderno in Acireale dove presto potete vedere le foto della Location come proposta BANKETING E CATERING.
Indirizzo VIA ALDO MORO 56, 95014 Giarre, Italy · Ottieni indicazioni
Telefono 095 7795944 – 339 4323020 –
Sito Web http://www.maidireristorante.net/
Gastone si trova uscendo dall’autostrada Giarre / svoltare a sinistra/ ancora a sinistra arrivati all’incrocio principale/proseguire fino a che vedi insegna SIDIS supermercati e svoltare a sinistra/prima a destra scendendo ci trovi a trecento metri-
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– Pranzo Wellness – PASQUA 2012 – IL VEGANO (firmato) GASTONE
Posted on 11 marzo 2012 by Executive Chef Supervisor
Acireale by Fabrizio Licciardello For Acireale by Fabrizio Licciardello
GianMaria Le Mura Executive Chef e Fabrizio Licciardello Managment Trainer and Leader Ship Presentano:
Demi Demi Vegan Food by GASTONE & LA VILLA –
Pasqua come rinnovamento e come purificazione, a cominciare dagli alimenti ingeriti…
Proprio x questo abbiamo scelto di realizzare un pranzo semi-vegano (anche noi diciamo NO, alla barbara macellazione di Agnellini!…), con (quasi) nessun alimento proveniente dal mondo animale, portando tutto ad un altro livello ristorativo…
Un pranzo di Pasqua, come Rinascimento del gusto, il tuo piatto come un Trompe l’oeil, con un percorso olfattivo, gustativo, visivo e tattile, come nuova esperienza dei sensi…
E x questo, Fiori, Frutti, Foglie, Semi, Radici, Bacche, Farine integrali, Oli essenziali ed un mondo di inedite sensazioni…
Cibo x gli Occhi e per l’Anima…un altro passo verso la Conoscenza ed il Benessere…
– DOMENICA 08 APRILE – PRANZO DI PASQUA 2012 LA VILLA – SOLO 100 OSPITI – SOLO SU PRENOTAZIONE – APERITIVO SERVITO DALLE H13:00 A BORDO PISCINA (CONDIZIONI METEO PERMETTENDO, OPPURE SALA LOUNGE…) – PRANZO DALLE H13:30 –
Menu’ Demivegan style vernissage happy Lunch Easter
“ Il giardino con i fiori“
L’APERITIVO ANALCOLICO MIXER FRUIT FLOWER
POMODORINI FARCITI COTTI NEL PANE DI MIGLIO E SPUMA AL LATTE DI SOIA SIFONATA
“ Sentimento comune di pace ed amicizia “
Friarielli mantecati su sofà di patate crescione con finocchi ai fiocchi di formaggio e ratatouille di pomodori-
Primi piatti
“ Le campane che suonano a festa
Timballo di riso nero di venere con asparagi vellutata di bufala falsa impressionismo di spaghetti di melanzane e piccole leguminose-
Soffietti di alici con belli di notte al sesamo e cocco rifulge di zuppa ai porri e patate olandesi su filato di soia tuffandolo all’olio caldo
Secondo piatto:
“ Abbraccio in una sorpresa per i piu’ curiosi “
Trancetto di seitan affumicato ( manifattura dello Chef Gastone) in salsa basilico fiore di zucca, con sfincione alla ricotta dei nebrodi e altre cose…..
Piatto di mezzo:
“ Primi raggi di un timido sole primaverile”
Crocchette di cous cous con peperoni e porcini alla crema dei fiori di zafferano ed i suoi pistilli
gel di pomodoro marmellata al limone
Secondo Piatto
“Un caldo vizio Vegano”
Palmiciana (scritto Palmiciana e non parmigiana) l’autentico nome e’ questo) di cereali al riso basmati con crumble di cavoletti bruxellesi e vellutata di rose essenziale- con grano soffiato.
Dessert
“La Danza delle rondini fra i meli in fiore “
Luna Park pasquale e fiori brinati (primule, rose, fior di camomilla) (Assaggini) e passito in piatto
Tempura di frutta caramellata
Cloche di cioccolato
Tortine di carote e salsa Cioccolato Valrhona e ganasche
“ Tripudio di una calda tradizione”
Piccola colomba calda in salsa nocciola e nuvolette e colombine di zucchero.
*PRANZO DI PASQUA € 30,00 A PERSONA ALL-INCLUSIVE!!!
INFO & RESERVATIONS:
GianMaria Le Mura MOBILE: +39 3394323020
095 7795944 –
Location Presso Ristorante Banketing e Grandi Eventi LA•VILLA•
VIA RIGOLATO, 31 PENNISI – ACIREALE
Rif : Official Site Chef Executive Gastone http://www.maidireristorante.net/
http://www.just-event.it/
https://masterchefanmarialemura.wordpress.com/
http://ristorantegastone.wordpress.com/
E’ un evento propositivo e gioioso creato con la straordinaria collaborazione di una mente sul contatto socialvivendi di spessore notevole, il quale abbraccia tutto la Sicilia Orientale, nella sua conoscenza in merito Dinamic Entartainement Advertising –
Fabrizio Licciardello Public Relation –
Filed under: Cucina, Evoluzione_Ristorazione, gastone, Maidireristorante | Tagged: Gastone, Giarre, P, Pasqua, Pranzo, ristorante, wellness | Leave a comment »
Festa, della, Donna, 2012, Ristorante, Gastone, Giarre, – Serata ZEN – Otto (8) Marzo
Posted on 3 febbraio 2012 by Executive Chef Supervisor
Serata ed Evento molto interessante per donne con esigenze e di interesse culturale. Cibo, essenze, contemplazione, consapevolezza, massaggio durante la cena, e farsi bella con Art Style salone parrucchiera solo donne offerto da Gastone Ristorante – Euro 25,00 a creatura 
Speciale sconto cena per gruppi e comitive –
Menu’
Yasai Sunomono
(cetrioli, alghe,spaghetti giapponesi con salsa agrodolce)
Edamame (fagioli di soialessati e sale)
TEPPANYAKI piatti alla piastracon verdure miste
KakeUdon (spaghetti di riso)
Hosomaki Avocado (riso,avocado, alghe)
HOSOMAKIShake (salmone)
Nighiri Amaebi
Riso e gambero crudo
Frutta in tempuracaramellata
Gelato Fritto Cinese
Filed under: Antipasti_ripostesi_giarresi, Cucina, Cucina_molecolare, eventi, Evoluzione_Ristorazione, feste, gastone, gianmaria, Giarre, Gossip, Impressionismo_Visivo, Maidireristorante, Primi_piatti, Restaurant_Touch_Screen, Riposto | Tagged: della, donna, Festa, Gastone, Giarre, ristorante, screen, touch | Leave a comment »
Fine anno Veglionissimo da Gastone La Villa – Evento fuori sede con Happening sulla Neve – Straordinaria location ..by Fabrizio Licciardello & GianMaria Le Mura alias ” Gastone”
Posted on 10 dicembre 2011 by Executive Chef Supervisor
Gastone, La, Villa, Fine, Anno, Acireale,
Gran Cenone Di Capodanno Presso Gastone La Villa
“Ansia di un lieto fine”
Aperitivo di Benvenuto
“Semplicità di un grande evento”
Antipasti del Gourmet Scampi graten, Ostriche alla Mornay Capesante in salsa al Brandy I Primi piatti
“Inizio di un’attesa Fremente”
Golden Risotto Risotto sfumato allo Champagne con Scampi e rifinito con *Oro alimentare. Trofie La Villa Trofie al ragu di Astice con pomodori datterini.
“Tiepida trasparenza di un austero anno entrante”
Seconda portata Dentice al forno La Villa Filetto di Dentice al forno in crosta di patate, con julienne di carote croccanti, con fumè di pomodorini, Gamberoni e lenticchie.
“Sinfonia angelica di una luna calante”
Gran Dessert La Villa. Tortino dal cuore caldo al cacao, servito con gelato alla vaniglia e mirtilli, rifinito con *Oro alimentare.
“L’irresistibile pazzia di una vertiginosa follia”
Cin Cin di Mezzanotte con Champagne Moet & Chandon Cantine Firriato rosso e bianco Acqua Ferrarelle
“Intensità d’affetto Caffè ”
Caffè Amaro Distillati
PRENOTAZIONI ALLO 095 7795944 – 339 4323020 – PRESSO IL RISTORANTE GASTONE A GIARRE O
GRADITA PRENOTAZIONE: +39 3464153581 FABRIZIO LICCIARDELLO & GIANMARIA LE MURA 095 7652332 / 095 608792 LA•VILLA•RISTOPIZZACLUB VIA RIGOLATO, 31 – PENNISI – ACIREALE
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Giorno uno Gennaio con pranzo incluso offerta Gastoniana by Gianmaria Le Mura
Anche sulla neve a fine anno, pacchetto a parte-
GASTONE & LA VILLA
Filed under: licciardello | Tagged: acireale, banketing, cenone, dicembre, eventi, fabrizio, feste, Gastone, gianmaria, Giarre, grandi, la_villa, le_mura, licciardello, natale, ristorante, screen, Sicilia, touch, veglione | Leave a comment »
Executive Chef Supervisor
Chef Executive GianMaria Le Mura 