pasticceria | Chef Executive GianMaria Le Mura

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Baguette francesi … pomeriggio al forno

Posted on 6 luglio 2014 by Executive Chef Supervisor

Prima di infornare segnare con lametta.

Stenderli una per una nei panni.

Durante la cottura il profumo in’onda la casa e tutti I 30 piani del palazzo.

Spezzatura senza bilancia

Baguette cotte.

Spezzatura con molta delicatezza.

Massa da far lievitare x due volte con intervallic di un’ora.

Primo polish lievitato.

Seconda ed ultima lievitazione , successivamente si procede con la pezzatura.

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Lieviti( laboratorio )

Posted on 16 dicembre 2013 by Executive Chef Supervisor

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Panettoni NATALE 2013

Posted on 6 dicembre 2013 by Executive Chef Supervisor

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Listen

Posted on 3 agosto 2013 by Executive Chef Supervisor

Un take away di tutto rispetto

2)Fragole decorate ogni settimana, ormai piacciono molto

3)Celebrazioni ogni settimana Feste e Avvenimenti

Celebrate Cake Design

4)lavoro di montaggio Cake

5) lavorazioe e presentazione torte

cheese cake orange

6)Tipologie Cake

Cake Orange and Lemon

7)Tavola Calda

Torciglioni presentazione

8)Wedding cake Stile Barocco

Barocco Style Wedding Cake VIP

Laboratorio

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Chef Pastry in Sydney – Manly Restaurant –

Posted on 16 giugno 2013 by Executive Chef Supervisor

Aprei i battenti una nuova location a Manly, una struttura dedicata al turismo ed alla gente del posto – Vuole essere unristorante di tendenza e sopratutto sul buon gusto – Nuovo il progetto della pasticceria a vista con sviluppo produzione per tutti e 5 i ristoranti disposti in Sydney periferia. Gusto superlativo, e tanta frenesia per questa eccezionale apertura – Colazione al mattino con Croissant, Cannoli, Bombolini, Sfogliatelle e Brioche

Il ristorante è situato a questa indicazione

Ristorante italiano

Shop 1, 54 West Esplanade, Manly, NSW. 1300 274 648

Apertura il 17 Giugno 2013 976574_523570981042544_1321177918_o

Le ragazze del Bar, Gelateria, Creperia, Yogurteria e distribuzione paste e biscotti

I Babba’ per l’evento celebrativo

I tiramisu’ mignon

La Biscotteria con torte secche e tradizionali

Torte in esposizione

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Torta all’Amarena Fabbri…un successo a Jeddah.

Posted on 2 marzo 2010 by Executive Chef Supervisor

: Torta di Amarene con “”Fabbri”” in jeddah. Villaggio Complex

Fabbri ci porta una realtà di tutto rispetto, prendendo in considerazione che un semplice sciroppo può avere la sua importanza in quanto a creatività.