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French toast gastronomic
Posted on 26 ottobre 2025 by Executive Chef Supervisor
I French toast sono sempre stati considerati come un buon pasto per la colazione , posso dire che anche per un live proposto a cena può essere un buon evento per ritemprare il nostro palato . E’ un Idea che può fare la differenza per variare dalle solite proposte live .
#gianmarialemura
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Sushi time
Posted on 27 ottobre 2024 by Executive Chef Supervisor
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Buffet, sea, food, Jeddah, Medrainus, Restaurant,
Posted on 14 marzo 2019 by Executive Chef Supervisor
Buffet, sea, food, Jeddah, Medrainus, Restaurant.
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CHEESECAKE SOFFICE
Posted on 3 ottobre 2018 by Executive Chef Supervisor
Non appena abbiamo trovato questa cheesecake sul web, abbiamo subito voluto testarla. La sua cosistenza soffice è semplicemente divina. Da provare assolutamente!
Per 1 tortiera apribile di 17 cm di diametro:
•4 uova (bianchi e tuorli separati)
•160 g di cioccolato bianco
•160 g di formaggio cremoso (philadelphia)
Fate fondere il cioccolato bianco a bagnomaria. Una volta fuso, aggiungete il philadelphia e mescolate.Aggiungete i tuorli d’uovo e mescolate. Montate i bianchi a neve. Incorporate 1/3 dei bianchi e poi il resto con l’aiuto di una spatola.
Preriscaldate il vostro forno a 165°C. Foderate la vostra tortiera con carta da forno oleata. Riempitela con il composto e infornate.
La cottura si fa in questo modo:
•10 minuti a 165°C
•15 minuti a 155°C
•15 minuti a forno spento
Lasciate intiepidire. Togliete la tortiera e lasciate raffreddare
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MACARONES Chef GianMaria Le Mura
Posted on 19 luglio 2018 by Executive Chef Supervisor
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Croos buns by MasterChef GianMaria Le Mura
Posted on 25 giugno 2018 by Executive Chef Supervisor
Croissant Buns England
MasterChef GianMariaLeMura
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Lava choccolate Chef GianMaria Le Mura
Posted on 19 settembre 2017 by Executive Chef Supervisor
Lava choccolate Dessert
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B.B.Brand frankiasing ….one long street
Posted on 6 ottobre 2014 by Executive Chef Supervisor
Ecco che ogni giorno prende piede un progetto che nasce con inpegno e costanza e con la convinzione di fare bene si cerca di fare un buon lavoro Senza tralasciare nulla al caso . La cucina , il bistro, la pasticceria , tutto quello che riguarda la gastronomia, imagine e gusto e’ oggi di Mia competenza in un mondo, o almeno, in una parte del mondo Che sconoscevo, ma che perlomeno da dignita’ e serenita’ ogni giorno Che passa.
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Madeleine semplice sponge with butter..
Posted on 8 luglio 2014 by Executive Chef Supervisor
madeleine focus
madeleine with cioccholate
madeleine
madeleine
Madeleine
Ingredienti:
200 gr di zucchero
220 gr di uova
250 gr di farina 00
7,5 gr di lievito per dolci
50 gr di latte fresco intero
125 gr di burro
1/2 bacca di vaniglia
0,5 gr di scorza di limone
Procedimento:
1) Con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e la polpa di vaniglia. Arrivare ad una spuma stabile e ben gonfia
2) Setacciare la farina con il lievito e unirla al composto di uovo mescolando con una spatola dal basso verso l’alto
3) Unire anche il latte e il burro fuso
4) Versare il composto in uno stampo apposito per madeleine (con un cucchiaino o con l’aiuto di una sac à poche)
5) Far riposare il tutto in frigorifero per almeno due ore
6) Cuocere in forno, già caldo, a 220°C per circa 4 minuti, poi a 190°C per altri 7-8 minuti
A piacere cospargere di zucchero a velo
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Executive Chef Supervisor
Chef Executive GianMaria Le Mura 