Dietro questa memorabile ricetta che puo’ significare niente e tutto nella medesima interpretazione in realta’ e’ una storica ricetta di Famiglia . Nasce in casa tra I fornelli casalinghi di Taormina in una delle festose domeniche siciliane; ai fornelli la moglie del suddetto chef executive Aurelio Buciuni’ che nell’avanzo di una Caponatina del desinare mezzogiorno lo Chef Aurelio si cimenta nel frullarla la sera per fare una vellutata di peperoni e mangiarla la sera . Aurelio si accorge che l’elaborato fatto era di un gradevole gusto e forse, con dei dovuti accorgimenti poteva diventare un gran piatto .
Cosi Nasce la ricetta :
100 gr peperoni
100 gr cipolla
100 gr melanzane
100 gr zucchine
100 gr pomodori freschi
aglio, prezzemolo, basilico, origano (Q.B)
Olio extra vergine di olive 80 gr
sale, pepe (Q.B)
panna gr 200 circa liquida
burro gr 40
parmigiano gr 80
pinoli tostati gr 100
Procedere normalmente per una caponata di verdure , fare brasare e cuocere. Frullare al blander , rimettere in padella mantecare con foglie di basilico fresco, burro, panna e parmigiano aggiungendo le penne . Cospargere di pinoli tostati e servire .
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