Torta Giovanni Serretto

Posted on 15 agosto 2013 by Executive Chef Supervisor

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http://www.bbc.co.uk/blogs/food/2011/09/italian-for-food-lovers.shtml

INGREDIENTI:

Burro 450 g a cubetti
500 g miele
6 grandi uova
200 g di zucchero di canna
600g/10 ½ oz Tipo di farina 00
4 cucchiaino di lievito in polvere
2 cucchiaino di semi di finocchio
12 cucchiai tritato castagne cotte (appena tostato, in scatola o sottovuoto)
8 cucchiai di pinoli
2 cucchiaino di fiocchi di sale marino
CREMA PASTICCERA PER SERVIRE O PANNA

Preparazione
Preriscaldare il forno a 160C’
Mettete il burro a cubetti in una casseruola con il miele e lo zucchero e fonderli insieme lentamente, mescolando ogni tanto. Una volta sciolto, portare il composto a ebollizione e fate sobbollire per un minuto, girando il calore verso il basso in modo da assicurare la pentola non bolle più. Mettere da parte a raffreddare per 20 minuti.
Sbattere le uova insieme in una brocca, poi mescolate al composto di miele raffreddato. Setacciare la farina e il lievito in una ciotola e fare un buco al centro.
Versare il composto di miele nella farina e mescolare, incorporando gradualmente la farina. Non appena è ben combinati, aggiungete i semi di finocchio e quattro cucchiai di castagne tritate.
Versare l’impasto della torta nella tortiera preparata. Unire le restanti castagne con i pinoli e sale marino traballante in una piccola ciotola e cospargere li sopra la parte superiore della torta.
Cuocere in forno per 45-60 minuti, o fino a quando la torta è risorto ed uno spiedino inserito nel centro esce pulito.
Lasciare raffreddare la torta nella teglia per cinque minuti, poi girarla su un gratella.
Scaldate due cucchiai di miele in un pentolino fino a che cola, poi spennellare generosamente sopra la parte superiore della torta. Potete servire la torta calda con panna come dessert, o lasciare che si raffreddi completamente, avvolgere nella pellicola e conservare in un barattolo a chiusura ermetica, dove dovrebbe tenere per quattro giorni.

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