Chef Executive GianMaria Le Mura

Dietro questa memorabile ricetta che puo’ significare niente e tutto nella medesima interpretazione in realta’ e’ una storica ricetta di Famiglia . Nasce in casa tra I fornelli casalinghi di Taormina in una delle festose domeniche siciliane; ai fornelli la moglie del suddetto chef executive Aurelio Buciuni’ che nell’avanzo di una Caponatina del desinare  mezzogiorno lo Chef Aurelio si cimenta nel frullarla la sera per fare una vellutata di peperoni e mangiarla la sera . Aurelio si accorge che l’elaborato fatto era di un gradevole gusto e forse, con dei dovuti accorgimenti poteva diventare un gran piatto .

Cosi Nasce la ricetta :

100 gr peperoni

100 gr cipolla

100 gr melanzane

100 gr zucchine

100 gr pomodori freschi

aglio, prezzemolo, basilico, origano (Q.B)

Olio extra vergine di olive 80 gr

sale, pepe (Q.B)

panna gr 200 circa liquida

burro gr 40

parmigiano gr 80

pinoli tostati gr 100

Procedere normalmente per una caponata di verdure , fare brasare e cuocere. Frullare al blander , rimettere in padella mantecare con foglie di basilico fresco, burro, panna e parmigiano aggiungendo  le penne . Cospargere di pinoli tostati e servire .

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