Prima di infornare segnare con lametta.
Stenderli una per una nei panni.
Durante la cottura il profumo in’onda la casa e tutti I 30 piani del palazzo.
Spezzatura senza bilancia
Baguette cotte.
Spezzatura con molta delicatezza.
Massa da far lievitare x due volte con intervallic di un’ora.
Primo polish lievitato.
Seconda ed ultima lievitazione , successivamente si procede con la pezzatura.
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Executive Chef Supervisor
Chef Executive GianMaria Le Mura 