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Chef’s World e Ristobook è tempo di Gare…..

Posted on 2 aprile 2010 by Executive Chef Supervisor

Concorso di ricette di cucina virtuale sul web

Chef’s World e Ristobook presentano il 2°Concorso Mondiale di Cucina Online

E’ aperto a tutti gli chef ed agli amanti della buona cucina che desiderano mostrare la loro bravura con la cucina 2.0

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Andrea Finocchiaro, un amico di FaceBook, il 1° aprile 2010 alle ore 13.01, ci segnala questo evento e noi ve lo proponiamo.

Dateci un’occhiata e poi inviateci i vs commenti.
Magari pubblicheremo anche un resoconto con le foto dei piatti e dei cuochi che sono saliti sul podio,
Forse è solo un’armata Brancaleone, o forse tra i partecipanti si può nascondere un vero grande talento. Staremo a vedere.
Buona Pasqua a tutti 
Dal 30 marzo al 4 aprile
TEMA DEL CONCORSO:  **PREPARAZIONE DI UN DOLCE DELLA TRADIZIONE PASQUALE ** Il concorrente dovrà fornire la stesura della ricetta con la relativa foto, seguito dal proprio:
Nome – Cognome – Nazionalità – Città di Provenienza – E Mail.   REQUISITI DI VALUTAZIONE DEI PIATTI:
   •   Aspetto Visivo 1-10
   •   Stagionalità dei Prodotti 1-10
   •   Creatività del Piatto 1-10
   •   Bilanciamento dei Colori 1-10
   •   Accoppiamento dei Sapori 1-10
   •   Difficoltà d’Esecuzione 1-10
   •   Tradizionalità del Piatto nel Rispetto della Tradizione 1-10
Punteggio Massimo 70.

LA GIURIA:

La giuria sarà formata da persone esperte nel settore ristorativo.
I nomi dei giurati saranno pubblicati sulla bacheca del gruppo CHEF‘S WORLD e su RISTOBOOK.IT

PREMIAZIONE:
• Per tutti i partecipanti sarà fornito un attestato di partecipazione.
• per i 1° – 2° – 3° posto riceveranno gli attestati di merito e le ricette saranno pubblicate su una nota rivista culinaria italiana, su di un blog culinario e sul gruppo Chef‘s World.

LE RICETTE DEVONO PERVENIRE ENTRO E NON OLTRE L’8 APRILE 2010
ALL’ INDIRIZZO E-MAIL: contest@ristobook.it

Redazione Newsfood.com

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Spaghetti con calamari friarielli e primosale caciofiore siciliano pepato

Posted on 25 marzo 2010 by Executive Chef Supervisor

Spaghetti con friarielli e primosale Caciofiore siciliano pepato ( dettaglio)

: Tre piatti

I tre piatti Territoriali

I due piatti territoriali

: Tre piatti

: I tre piatti Territoriali

: I due piatti territoriali

: Spaghetti con friarielli e primosale Caciofiore siciliano pepato ( dettaglio)

: Spaghetti con friarielli e primosale Caciofiore siciliano pepato ( dettaglio)

: Spaghetti con friarielli e primosale Caciofiore siciliano pepato ( dettaglio sotto luce)

: Spaghetti con friarielli e primosale Caciofiore siciliano pepato ( Prospettiva frontale)

: Spaghetti con friarielli e primosale Caciofiore siciliano pepato ( prospettiva dall’alto)

: Spaghetti con friarielli e primosale Caciofiore siciliano pepato ( dettaglio)

: Spaghetti con friarielli e primosale Caciofiore siciliano pepato ( dettaglio)

: Spaghetti con friarielli e primosale Caciofiore siciliano pepato ( dettaglio lato)

: Spaghetti con friarielli e primosale Caciofiore siciliano pepato ( dettaglio testa di calamaro)

: Spaghetti con friarielli e primosale Caciofiore siciliano pepato ( dettaglio)

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Friarielli con cozze Philadelphia e farfallina di pane tostato di Maniaci

Posted on 23 marzo 2010 by Executive Chef Supervisor

Friarielli, con cozze, Piladelphia con farfallina di pane tostato di Maniaci

Friarielli, con cozze, Piladelphia e farfallina di pane tostato di Maniaci

Friarielli, con cozze, Piladelphia con farfallina di pane tostato di Maniaci (16)

Friarielli, con cozze, Piladelphia e farfallina di pane tostato di Maniaci

: Friarielli, con cozze, Piladelphia con farfallina di pane tostato di Maniaci

: Friarielli, con cozze, Piladelphia con farfallina di pane tostato di Maniaci

: Friarielli, con cozze, Piladelphia con farfallina di pane tostato di Maniaci

: Friarielli, con cozze, Piladelphia con farfallina di pane tostato di Maniaci

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Vermicelli calamari olive nere Giarresche polpa di pomodoro

Posted on 22 marzo 2010 by Executive Chef Supervisor

: Vermicelli calamari olive nere Giarresche polpa di pomodoro

Vermicelli calamari olive nere Giarresche polpa di pomodoro

: Vermicelli calamari olive nere Giarresche polpa di pomodoro

: Vermicelli calamari olive nere Giarresche polpa di pomodoro

: Vermicelli calamari olive nere Giarresche polpa di pomodoro

: Vermicelli calamari olive nere Giarresche polpa di pomodoro

: Vermicelli calamari olive nere Giarresche polpa di pomodoro

: Vermicelli calamari olive nere Giarresche polpa di pomodoro

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Spigola di Barca del litorale Ripostese con Salicornia erba medica e fieno di GianMaria Le Mura, da Riposto (CT), SICILIA.

Posted on 19 marzo 2010 by Executive Chef Supervisor

Da RistoBook.it

PREMIO METODI D’INNOVAZIONE

Premi Speciali della 1° Edizione del Concorso Culinario Chef’s World<!–

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– PREMIO METODI D’INNOVAZIONE, (preparazione con metodo di lavorazione innovativo e particolari gusti di spicco)

Spigola di Barca del litorale Ripostese con Salicornia erba medica e fieno di GianMaria Le Mura, da Riposto (CT), SICILIA.

I VINCITORI del concorso:

– 1° posto, Andrea Portelli,(chef)
Città di Gela (CL), SICILIA.

– 2° posto, Marco Antonio Rapisarda, (chef)
Città di Belpasso (CT), SICILIA.

– 3° posto, Luis Fernando Osorio, (chef)
Romero, MESSICO.

I PIATTI PROTAGONISTI:

– 1° POSTO,

Turbante di Spigola creativo ai Frutti di Mare.

– 2° POSTO,

Tronchetto di Tonno Rosso, leggermente scottato con le sue verdurine croccanti, brasati al Marsala Superiore su vellutata di Cipollotto fresco.

– 3° POSTO,

Gamberoni in crosta di Lardo e Formaggio di monte, Mele, Peperoncino e Pesto di Cocco, e Prezzemolo.

I PREMI SPECIALI:

– PREMIO CREATIVITA’, (preparazione con stile creativo e nel rispetto della tradizione enogastronomica internazionale)

Gamberoni in crosta di Lardo e Formaggio di monte, Mele, Peperoncino e Pesto di Cocco, e Prezzemolo di Luis Fernando Osorio, da Romero, MESSICO.

– PREMIO TRADIZIONALITA’, (preparazione nel rispetto della tradizione culinaria)

Carpaccio di Novellame fresco con Peperone Rosso e Finocchietto Selvatico, servito su Crostone di Pane Tostato di Pasquale Presta, da Buonvicino (CS), CALABRIA.

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Secondi piatti….un tocco di eleganza.

Posted on 11 marzo 2010 by Executive Chef Supervisor

: Saccottini di pasta fillo con halibut zucchine e pomodori

Palamita in Crosta di pane con verdurine e dadi di melanzane

Palamita in Crosta di pane con verdurine e dadi di melanzane moda Araba

Falsomagro di Orata con ghiaccio di pomodoro e verdurine.

Le verdure grigliate

Involtini di pesce spada con vellutata di bufala rosa olive Giarresche basilico e cialde di pane.

Filetto di manzo con ratatouille di verdure alle polveri di pepe ed erbette

Carciofi, Siciliani, Gamberoni, e salsiccia, cotti, alla, Romana, GianMaria, Le, Mura, maidireristorante,

Involtini di spado con vellutata di bufala e ratatoille.

Maccheroncelli alla Norma

: Torretta di Cozze con lardo appena salato e melanzane

Adriana, Maria, Santacesaria, il Console ,Generale, italiano, GianMaria, Le, Mura. Stile, Maidireristorante, Pranzo, Consolato, Italiano, Jeddah, personale, Villaggio,

Grande presentazione Spiedoni Reali

Straccetti alla Romana

Involtini di pesce spada con vellutata di bufala rosa olive Giarresche basilico e cialde di pane.

Ratatoille

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Emanuele Esposito incaricato da I.F.S.E

Posted on 25 gennaio 2010 by Executive Chef Supervisor

I.F.S.E. – Stile Italiano Educazione alimentare

Internazionale di cucina della vera dieta mediterranea a cura di Scuola enologia delle Regioni d’Italia

Sede Legale:

ENTECONVENZION ATO CONLACCADEMIAI TA LIANADELLACUCINA

c / o Studio R. Coda • Corso Re Umberto, 54 • 10128 Torino • Italia Sede operativa:

Il sig. E. Esposito di comunicarle Che ha seguito di una attenta Valutazione, l’Associazione IFSE con sede operativa in Italia e precisamente in Piazza Vittorio Veneto 7 Nella cittadina di Piobesi Torinese in prov. Di Torino, in Piemonte, le conferisce l’Incarico di Promuovere la propria scuola di alta cucina, attenta ai temi della salute, della moda, del design e dello stile tipico Italiano.La finalità di questo Accordo è Basato uno darle Possibilità di:

divulgare la scuola uno Potenziali Cuochi di Nazionalità e ARABA / o di Cittadinanza Italiana ma residenti in Arabia Che desiderino apprendere la cucina italiana secondo gli aspetti della scuola IFSE <!–