Filed under: Broadcasting_italian_restaurant, Master Chef GianMaria Le Mura, pizza napoli | Tagged: Attacchi D'arte, Chef, gianmaria, GianMaria_Le_Mura | Leave a comment »
Croos buns by MasterChef GianMaria Le Mura
Posted on 25 giugno 2018 by Executive Chef Supervisor
Croissant Buns England
MasterChef GianMariaLeMura
Filed under: ABU_DHABY, Bakery, Biscotti, Bread, Broadcasting_italian_restaurant, gianmaria, le, Manila, Master Chef GianMaria Le Mura, mura | Tagged: Attacchi D'arte, buns, Chef, croos, GianMaria_Le_Mura, pasticceria | Leave a comment »
Bread baguettes Masterchef GianMaria Le Mura
Posted on 14 giugno 2018 by Executive Chef Supervisor
Filed under: baguettes, Bakery, Broadcasting_italian_restaurant, Master Chef GianMaria Le Mura | Tagged: Attacchi D'arte, baguettes, bread, GianMaria_Le_Mura | Leave a comment »
A’ Vucciaria By MasterChef GianMaria Le Mura
Posted on 30 Maggio 2018 by Executive Chef Supervisor
A’ Vucciaria
Filed under: Cucina_Sexy, eventi, gastone, gianmaria, Master Chef GianMaria Le Mura, Primi_piatti, Ristorante | Tagged: Attacchi D'arte, black, cucina, Food, GianMaria_Le_Mura, Sicilia, spaghetti, vucciaria | Leave a comment »
Arancini Aperti Gourmet
Posted on 21 Maggio 2018 by Executive Chef Supervisor
Filed under: aancini_aperti, Art_Food, Bakery, Broadcasting_italian_restaurant, gianmaria, le, mura | Tagged: aperti, arancini, Attacchi D'arte, Chef, GianMaria_Le_Mura | Leave a comment »
Pizzabella Muharraq
Posted on 27 febbraio 2018 by Executive Chef Supervisor
Fermenting 78 hour very slow with biga and and careful how do the idrolisi. Repining of the dough on two occasions with different temperatures.
friability and quality
sympathy and kindness in service
seriousness and commitment to work. delightful staff humble and helpful.
Filed under: Best Pizza in Bahrain, Broadcasting_italian_restaurant, pizza napoli, Pizzabella Bahrain | Tagged: Attacchi D'arte, Bahrain, Chef, GianMaria_Le_Mura, pizzabella, ristorante | Leave a comment »
Lava choccolate Chef GianMaria Le Mura
Posted on 19 settembre 2017 by Executive Chef Supervisor
Lava choccolate Dessert
Filed under: Broadcasting_italian_restaurant | Tagged: Attacchi D'arte, Chef, choccolate, GianMaria_Le_Mura, lava, pasticceria | Leave a comment »
La Santa Pasqua con menu in scritta Ebraica
Posted on 13 marzo 2013 by Executive Chef Supervisor
Pasqua 2013
Menu’ Aperitivo con traduzione in aramaico
EVENTO IN FACEBOOK
https://www.facebook.com/?ref=logo#!/events/431888606891705/
“CROMATISMI DEL GUSTO”
Minisandwich pizza, crocchelle di patate, prosciutto in carrozza, canapè “La Villa”, tartine croccanti ritz saiwa, Insalatina tasting Sistina, involtini di pane con melanzane e ricotta dei Nebrodi
כריך פיצה, קרם תפוחי אדמה תפוחי אדמה, בשר חזיר, לעגלה, באורך “לה וילה”, מתאבנים פריך ריץ, טעימת סלט , לחמניות עם ירקות סיציליאני גבינת ריקוטה של הרי סיציליאני
Antipasto
“ TOSCANITA’ ETRUSCA “
Tortina pasqualina, tuorlo d’uovo marinato e cremolato fonduta primosale pepato semistagionato con erbe fini e altre cose…
עוגה של פאסקה, חלמון של ביצה כבושה וגבינה סאמיסטאגיונאטו עם דשא רזות ודברים אחרים
Primo Piatto
“BAIA DEGLI ANGELI”
Lasasagnetta verde salmone e pollo con crema di porri nel manto di farinacea croccante
סלמון ירוק של לאסאסאגנאטה ועוף עם קרם של כרישות באיצטלה של נוגט של פארינאכאאוס
Secondi
“APOGEO ED IPOGEO”
Darna di AlaBacc bianco stufato fagioli bianchi del purgatorio barbabietola pompelmo rosa e patate fiammifero
דג לבן מבושל שעועית לבנה בכור מצרף סלק אשכולית ורודה ותפוחי אדמה להתאים-
“ PRIMAVERA DI CAMPAGNA”
Agnello alla press al lardo di colonnata tartufata crema di ceci e frittella di patata rostì ai piselli
כבש עיתונות את חומוס כמהין הקולונדה הבייקון ותפוחי האדמה rösti פנקייק עם אפונה
Contorni
Patate fiammifero
Patate rostì
תפוחי אדמת תפוחי אדמה להתאים חלוד
Dessert
“IL DIAVOLO E L’ACQUASANTA “
Uovo di neve affogato nella crema di mascarpone e zabaione
con cioccolato al peperoncino
ביצה טבעה בקרם מסקרפונה שלג וביצה טרופה
שוקולד עם צ’ילי
Agnello di marzapane come augurio Pasquale
Filed under: acireale, Art_Food, banketing, Cucina, eventi, fabrizio, gastone, Impressionismo_Visivo, licciardello, Maidireristorante, Pasqua, villa | Tagged: Attacchi D'arte, Blog Post, carrozza, Diário 2, Missione - Famiglia - Comunità, OPEN HOUSE, patate, Primi Piatti, purgatorio, sistina | Leave a comment »
Maidireristorante Gastone in Giuria x la gara On line Chef’s & World
Posted on 9 aprile 2010 by Executive Chef Supervisor
- Chef’s World Concorso Gastronomico On line
I Giurati:
Andrea Finocchiaro
Nato a Catania.
Occupazione: Chef al Park Hotel di Villa Rosa di Martinsicuro(TE).
Inizia la sua carriera all’età di 13 anni in un’affermata pasticceria del suo paesino (Misterbianco) conciliando gli studi e il suo lavoro. La voglia di apprendere lo porta a lavorare in diversi ristoranti del territorio catanese, ed in seguito a girare diverse cucine d’Italia. Già Chef all’età di 16 anni in una struttura alberghiera della Riviera Adriatica dove ebbe modo d’affermarsi per ben 3 anni, arricchendo le sue conoscenze culinarie e svolgendo ruoli di responsabilità. In seguito svolge diverse esperienze sempre in cucina come responsabile presso affermati hotel e ristoranti di Venezia, Teramo, Lago di Garda, Parigi e per finire su uno yacht privato riservato solamente a personaggi dello spettacolo e gente di un certo rango sociale. Le sue esperienze lavorative continuano presso un conosciutissimo ristorante storico di Zafferana Etnea dove vi rimase 3 anni, e nel 2007 conseguì un riconoscimento dalla guida “Ristoranti Italiani” quale migliore cucina tradizionale. Presente in diverse manifestazioni gastronomiche nazionali con ottimi risultati ed inserito in diverse riviste culinari, tra cui Eurochocolate, Riso Non a Caso Vercelli, Cefia Expo, gare interne scolastiche e tante altre. Tra cui in una gara di queste vinse un premio molto speciale l’ingresso presso la scuola più affermata del Mondo: Alma School dove continuò ad approfondire le proprie conoscenze culinarie. La sua occupazione odierna è presso il Park Hotel di Villa Rosa di Martinsicuro, in provincia di Teramo.
________________________________________
GianMaria Le Mura
Nato a Catania.
Occupazione: Executive Chef, e patron di ”Maidireristorante Gastone” a Giarre (CT).
Personalità dal carattere decisamente estroverso, da sempre legato alla tradizione culinaria della sua terra, ma allo stesso tempo ha saputo destreggiarsi al meglio, restando al passo coi tempi e dei particolari gusti di un’eccellente cucina d’avanguardia.
Nato nel capoluogo etneo, è cresciuto professionalmente a Taormina presso il Grand’Hotel See Palace con lo chef D’Ambra Antonino, poi al “Tout Và” con lo chef Aurelio Buchinì, e successivamente al Grand Hotel Capo Taormina con lo chef Diego Muscolino; per poi infine a 18 anni stabilirsi a Trento, nella cittadina dell’Alto Adige, lavorando al Grand’Hotel Du Lac Et Du Parc con lo chef Silvano Zuccoli, e conducendo 24 stagioni all’Hotel Henriette di Malè (Val di Sole), dove prenderà quota la sua straordinaria avventura nel mondo gastronomico. Nel 2000 si trasferisce a Roma, presso l’Hotel Villa PanPhili, come executive chef; ed è chiamato al Foro Italico di Roma per il Villaggio VIP degli Internazionali di Tennis.
GianMaria Le Mura è stato il cuoco che ha saputo servire tutto il jet set televisivo della Rai, apprezzato moltissimo dai personaggi famosi in quanto un “Mister Simpatia”. Al comando del suo noto ristorante Gastone di Piazza Mazzini a Roma.
Oggi è ritornato a Catania, per sancire definitivamente la sua etichetta “Maidireristorante”, rimettendosi in gioco nel sua terra natale alle pendici dell’Etna, reinventandosi e aprendo il locale tutto suo, dove la sua cucina è live, portando una ventata d’innovazione assoluta nella gastronomia locale.
________________________________________
Pino Nacci
Nato a Mesagne, (BR).
Occupazione. Executive Chef presso il ristorante “Lo Scoglio” a Bruxelles (Belgio).
Figlio d’arte di genitori chef, titolari di un noto ristorante in viale Manzoni a Roma, “Le Quattro Stagioni”; fin da ragazzino approfondisce le sue conoscenze in materia anche verso il ramo della pasticceria, trovando lavoro presso rinomato pasticcere romano, Gino Rossini a due passi da Piazza Navona, a Roma. Qui ha imparato, grazie a questo grande maestro, alcuni segreti e tecniche di questo meraviglioso mondo. Diplomatosi alla scuola alberghiera di Stresa, torna a Roma, gestendo personalmente il ristorante di famiglia; successivamente incomincia a lavorare nelle catene alberghiere del Michelangelo, Holiday Inn, Hotel Nazionale, dove mette al meglio in pratica le proprie capacità. Partecipando a molti corsi di formazione e aggiornamento, lavorando in contesti internazionali fino ad arrivare in Belgio, circa 10 anni fa, dove ha aperto il suo primo ristorante a Wavre chiamandolo “L’Antica Roma”, in cui per ben tre anni ha avuto un notevole successo facendosi conoscere come autentico portavoce della cucina italiana all’estero, non solo dal pubblico belga ma anche dall’ “Accademia della Cucina Italiana”, dal consolato italiano, dall’ambasciata e dal parlamento; nonché dalle varie guide “Michelin” e dalla più prestigiosa guida gastronomica belga, “Delta”.
Trovata la possibilità di acquistare un ristorante a Bruxelles, decise di vendere quello di Wavre e aprire il ristorante chiamato “Florian da Luna”, accrescendo la propria notorietà e facendosi conoscere da famosi critici gastronomici, che gli fecero guadagnare il primo ”Cappello di Cucina”, e nel 2005 il riconoscimento come “Migliore Cucina Italiana in Belgio”. Dopo 2 anni, decise di rilevare un altro ristorante, nel cuore di Bruxelles, chiamato “Lo Scoglio”, che li fecero conseguire nel 2008 la “Delta d’Argento”, riconoscimento assegnato dopo 31 anni per la prima volta ad un italiano; nel 2009 conseguì il secondo “Cappello di Cucina”, e nel 2010 arriva anche il terzo, divenendo così l’unico ristorante italiano in Belgio che gode di questa prestigiosa assegnazione.
________________________________________
Perla Raschini
Nata a Thiene (VI).
Occupazione: Proprietaria di una scuola di cucina, e di servizio banqueting per l’intera penisola italiana.
Affermata maestra di cucina, presso la sua scuola, e cuoca di classe con una banqueting esteso in tutt’Italia;la sua originalità e creatività descrivono perfettamente le proposte della sua cucina.
Quanto propone le sue pietanze è frutto di un antica passione per la buona tavola, di una forte esperienza nella tradizione, nella conoscenza e nella cura dei dettagli.
________________________________________
Claudio Comandini
Nato a Forlì (FC).
Occupazione: Nella vita infermiere professionista, ma da sempre esperto di enogastronomia e della buona tavola.
Faceva parte, col padre Arrigo Comandini, del direttivo nell’associazione enogastromomica “La Fameja De Bgonz”, associazione conosciuta e stimata in tutto il mondo. Attualmente membro del gruppo “Aggiungi un Posto a Tavola”, un insieme di esperti della tradizione della buona cucina italiana.
________________________________________
Alfonso Pepe
Nato a Pagani.
Occupazione: 1° Chef presso Grand Hotel Tritone di Praiano (SA).
Chef presso il Grand Hotel Tritone, con un esperienza di 15 anni maturata in diverse parti d’Italia, e con esperienze estere in Brasile; esperto in cucina molecolare con diversi corsi alle spalle di sculture alimentari, pasticceria, preparazioni di pesce, e sul cioccolato.
Alfonso è uno chef abbastanza affermato per la sua grande umiltà e la sua voglia di rendere la sua cucina unica ed ineguagliabile.
________________________________________
Ristobook.it
Fondato a Catania nel 2009.
Mission: La Community della Ristorazione e dell’Enogastronomia Siciliana.
Sito giovane e fortemente orientato al “risto-web 2.0”, nato come community sui ristoranti di Catania e della costa jonica; ben presto, grazie al suo staff, si è sviluppato (mantenendo sempre immutato il suo ruolo di guida “social” ai ristoranti) come bandiera ed ambasciatore dell’enogastronomia regionale, nella promozione territoriale e turistica per la Sicilia, spaziando dalle sagre alle rassegne enogastronomiche sparse in tutta la regione, ponendo sempre un occhio di riguardo alle ricette.
________________________________________
La pagina del concorso è al seguente link: http://www.ristobook.it/contest
Link Articolo :RistoBook
Filed under: Broadcasting_italian_restaurant | Tagged: Attacchi D'arte, Chef, cucina, Gara, GianMaria_Le_Mura, maidireristorante, Modamaidireristorante, Territorio | Leave a comment »
Dolcetti di Riposto ( ct )…presentati a Jeddah. Evento Mediterraneans
Posted on 5 aprile 2010 by Executive Chef Supervisor
Menu’Dinner Gran Galà Antipasto
“Vele stese per la Rammendatura”
Il moschiettere del mare marinato con rapa siciliana, sfoglie di melone peperone di Cariddi e tortino di friarielli con formaggio ragusano
Primo piatto
Divinità della Sicilia nascente con schiume di mare rosa
La bianca Norma della raggiante Catania con scampi del Mar Ionio e gherigli alle Mandorle di Noto
Secondo piatto.
Maschera D’oro dell’antico Re Odoacre
Darna di Scorfano con crocchella di riso al forno tradizionale Siculo fonduta di scamorza affumicata, olive di Canino e caponata all’aceto, con impressionismo di cialda di pane.
Dessert Preziosità siciliane dell’antico oste di Bottega
Torta Setteveli al limone e mandorle.
Menu’ Lunch and Dinner
Dalle Grotte isolane Sicule e dalle Barche in darsena
U strogghi pitittu Antipasti:
Dai sapuri di cunfini Onde rosse verso Capovento
Il cous-cous lavorato freddo, frutti di mare, pesto rosso con gocciole di olio Evo del Siracusano
Occhi di sirena nel mar dei coralli
Carpaccio di calamaro farcito con gamberi, cappesante e champignon al sale nero con spinaci crudi ricotta e salsa metallo (ostriche) e olio al peperone
Natura morta di cose del mare Sinestesia di Pesce Spado cruda con foglie di porro, ghiaccio di pomodoro all’origano e salsa vellutata di riccio calda
Dai Mosaici Armerini del caltagironese
Sfoglia calda di polipo con composta di riccio uova di salmone e asparagi selvatici
Una Moda “ maidireristorante “ Sicilgiana
( Palmiciana ) di mare con salmone affumicato e gocciole di olio di spinaci rifulge all’olio canino della Sabina.
Da capo Mulini a campo bello di Mazzara
Carpaccio di falso magro al lonzino di manzo con mistcanza delle terre di casa nostra Primi piatti Calma verso la foce di antiche conchiglie Kamut vongole e fave con sentori di limone
Fascinazioni lungo le rive della Sicilia
Orzotto con canestrelli formaggio ragusano e guanciale
I papiri segreti dei maghi Egizi DALL’ISOLA ELEFANTINA SUL NILO
Linguine al nero di seppia con vellutata di maiorchino ed erba cipollina.
Da’ Vucciaria
Le mezzemaniche alla Pupara con pesto cacio pepe e gamberone sicilia A passiuni di Al , Johon e jack (( Aldo Giovanni e Giacomo )) La pasta con le sarde con ruggine di pane e finocchiella selvatica
Dalli missi, dalli fazzoletti e dalle campagne delle Madonie
I tubarelli con bottarga, friarelli, alle essenze di buccia di Pompelmo
Secondi
Il cofanetto D’oro forzato dalle marose sponde dei fiordetti dell’isola bella a Taormina
Tonno del mediterraneo in crosta di pane con foie gras e pouf di patate golose
Creatività dall’entroterra trinacria
Falso magro d’orata con patate a ghiotta nel pomodoro e mantecato d’origano e formaggio stagionato Siciliano
Dalla grotta dell’altare a Ustica
Agro dolce di pollo con ostriche in salsa talisker e vellutata di bufala con belli di notte (Gamberetti freschi)
Testimonianze dei passati naufragi dei malavoglia
Arancino di pesce farcito di riso acquarello giallo Vecchi Monili smarriti tra le alghe di Ognina Scampo, Mazzancolla e Opa in tempura marinati al primosale pepato
Dalla Baia dei Conigli fino a Cerda
Avvocado, Carciofo di Cerda, Tubarelli, Fave e Calamari al manto di aceto balsamico fatto dallo Chef
Dessert
L’iconteso della terra di mezzo
Babbà al latte di mandorla con salsa di cremino al cioccolato a specchio
Composizione di terra dura
Cassatina siciliana monoporzionale con tamburo di ricotta dolce al pistacchio
La cottura di uva nell’olio caldo
Cannolo spezzato tradizionale siciliano con ricotta di transumanza Iblea gelato al mandarino e gel di mosto cotto al nero d’avola (Nero D’avola gelatinato a dadini)
La Siciliamania Selezione di biscotteria Tradizionale con salsa inglese e gelato al peperone dolce
Aridio gourmet freddoloso Parfait alle mandorle di Noto e Gard Marnier
Il Luna Park dei giochi sul piatto
I Veri Dolcetti di Riposto
Si conclude che i dolcetti di Riposto (scomparsi nelle nostre pasticcerie) classici sono solo pasta di mandorla con un ripieno di conserva di cedro o zuccata, e sopra la glassa… o zucchero a velo”e come variante possono essere aromatizzati al caffè.
Filed under: Riposto | Tagged: Attacchi D'arte, Dolcetti_di_Riposto, gianmaria, GianMaria_Le_Mura, Modamaidireristorante, Territorio, Tradizione_ripostese | 2 Comments »
Executive Chef Supervisor
Chef Executive GianMaria Le Mura 