MACARONES Chef GianMaria Le Mura

Posted on 19 luglio 2018 by Executive Chef Supervisor

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GianMaria Le Mura pizza Napoli

Posted on 29 giugno 2018 by Executive Chef Supervisor

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Croos buns by MasterChef GianMaria Le Mura

Posted on 25 giugno 2018 by Executive Chef Supervisor

Croissant Buns England

MasterChef GianMariaLeMura

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Bread baguettes Masterchef GianMaria Le Mura

Posted on 14 giugno 2018 by Executive Chef Supervisor

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A’ Vucciaria By MasterChef GianMaria Le Mura

Posted on 30 Maggio 2018 by Executive Chef Supervisor

A’ Vucciaria

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Arancini Aperti Gourmet

Posted on 21 Maggio 2018 by Executive Chef Supervisor

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Pizzabella Muharraq

Posted on 27 febbraio 2018 by Executive Chef Supervisor

Fermenting 78 hour very slow with biga and and careful how do the idrolisi. Repining of the dough on two occasions with different temperatures.

friability and quality

sympathy and kindness in service

seriousness and commitment to work. delightful staff humble and helpful.

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Lava choccolate Chef GianMaria Le Mura

Posted on 19 settembre 2017 by Executive Chef Supervisor
Choccolate cake malted

Lava choccolate Dessert

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La Santa Pasqua con menu in scritta Ebraica

Posted on 13 marzo 2013 by Executive Chef Supervisor
Pasqua 2013

Pasqua 2013

Menu’ Aperitivo con traduzione in aramaico

EVENTO IN FACEBOOK

https://www.facebook.com/?ref=logo#!/events/431888606891705/

“CROMATISMI DEL GUSTO”

Minisandwich pizza, crocchelle di patate, prosciutto in carrozza, canapè “La Villa”, tartine croccanti ritz saiwa, Insalatina tasting Sistina, involtini di pane con melanzane e ricotta dei Nebrodi

כריך פיצה, קרם תפוחי אדמה תפוחי אדמה, בשר חזיר, לעגלה, באורך “לה וילה”, מתאבנים פריך ריץ, טעימת סלט , לחמניות עם ירקות סיציליאני גבינת ריקוטה של הרי סיציליאני

Antipasto

“ TOSCANITA’ ETRUSCA “

Tortina pasqualina, tuorlo d’uovo marinato e cremolato fonduta primosale pepato semistagionato con erbe fini e altre cose…

עוגה של פאסקה, חלמון של ביצה כבושה וגבינה סאמיסטאגיונאטו עם דשא רזות ודברים אחרים

Primo Piatto

“BAIA DEGLI ANGELI”

Lasasagnetta verde salmone e pollo con crema di porri nel manto di farinacea croccante

סלמון ירוק של לאסאסאגנאטה ועוף עם קרם של כרישות באיצטלה של נוגט של פארינאכאאוס

Secondi

“APOGEO ED IPOGEO”

Darna di AlaBacc bianco stufato fagioli bianchi del purgatorio barbabietola pompelmo rosa e patate fiammifero

דג לבן מבושל שעועית לבנה בכור מצרף סלק אשכולית ורודה ותפוחי אדמה להתאים-

“ PRIMAVERA DI CAMPAGNA”

Agnello alla press al lardo di colonnata tartufata crema di ceci e frittella di patata rostì ai piselli

כבש עיתונות את חומוס כמהין הקולונדה הבייקון ותפוחי האדמה rösti פנקייק עם אפונה

Contorni

Patate fiammifero

Patate rostì

תפוחי אדמת תפוחי אדמה להתאים חלוד

Dessert

“IL DIAVOLO E L’ACQUASANTA “

Uovo di neve affogato nella crema di mascarpone e zabaione

con cioccolato al peperoncino

ביצה טבעה בקרם מסקרפונה שלג וביצה טרופה
שוקולד עם צ’ילי

Agnello di marzapane come augurio Pasquale

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Maidireristorante Gastone in Giuria x la gara On line Chef’s & World

Posted on 9 aprile 2010 by Executive Chef Supervisor
Chef’s World Concorso Gastronomico On line

 

I Giurati:

Andrea Finocchiaro
Nato a Catania.
Occupazione: Chef al Park Hotel di Villa Rosa di Martinsicuro(TE).
 
Inizia la sua carriera all’età di 13 anni in un’affermata pasticceria del suo paesino (Misterbianco) conciliando gli studi e il suo lavoro. La voglia di apprendere lo porta a lavorare in diversi ristoranti del territorio catanese, ed in seguito a girare diverse cucine d’Italia. Già Chef all’età di 16 anni in una struttura alberghiera della Riviera Adriatica dove ebbe modo d’affermarsi per ben 3 anni, arricchendo le sue conoscenze culinarie e svolgendo ruoli di responsabilità. In seguito svolge diverse esperienze sempre in cucina come responsabile presso affermati hotel e ristoranti di Venezia, Teramo, Lago di Garda, Parigi e per finire su uno yacht privato riservato solamente a personaggi dello spettacolo e gente di un certo rango sociale. Le sue esperienze lavorative continuano presso un conosciutissimo ristorante storico di Zafferana Etnea dove vi rimase 3 anni, e nel 2007 conseguì un riconoscimento dalla guida “Ristoranti Italiani” quale migliore cucina tradizionale. Presente in diverse manifestazioni gastronomiche nazionali con ottimi risultati ed inserito in diverse riviste culinari, tra cui Eurochocolate, Riso Non a Caso Vercelli, Cefia Expo, gare interne scolastiche e tante altre. Tra cui in una gara di queste vinse un premio molto speciale l’ingresso presso la scuola più affermata del Mondo: Alma School dove continuò ad approfondire le proprie conoscenze culinarie. La sua occupazione odierna è presso il Park Hotel di Villa Rosa di Martinsicuro, in provincia di Teramo.
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GianMaria Le Mura
Nato a Catania.
Occupazione: Executive Chef, e patron di ”Maidireristorante Gastone” a Giarre (CT).
 
Personalità dal carattere decisamente estroverso, da sempre legato alla tradizione culinaria della sua terra, ma allo stesso tempo ha saputo destreggiarsi al meglio, restando al passo coi tempi e dei particolari gusti di un’eccellente cucina d’avanguardia.
Nato nel capoluogo etneo, è cresciuto professionalmente a Taormina presso il Grand’Hotel See Palace con lo chef D’Ambra Antonino, poi al “Tout Và” con lo chef Aurelio Buchinì, e successivamente al Grand Hotel Capo Taormina con lo chef Diego Muscolino; per poi infine a 18 anni stabilirsi a Trento, nella cittadina dell’Alto Adige, lavorando al Grand’Hotel Du Lac Et Du Parc con lo chef Silvano Zuccoli, e conducendo 24 stagioni all’Hotel Henriette di Malè (Val di Sole), dove prenderà quota la sua straordinaria avventura nel mondo gastronomico. Nel 2000 si trasferisce a Roma, presso l’Hotel Villa PanPhili, come executive chef; ed è chiamato al Foro Italico di Roma per il Villaggio VIP degli Internazionali di Tennis.
GianMaria Le Mura è stato il cuoco che ha saputo servire tutto il jet set televisivo della Rai, apprezzato moltissimo dai personaggi famosi in quanto un “Mister Simpatia”. Al comando del suo noto ristorante Gastone di Piazza Mazzini a Roma.
Oggi è ritornato a Catania, per sancire definitivamente la sua etichetta “Maidireristorante”, rimettendosi in gioco nel sua terra natale alle pendici dell’Etna, reinventandosi e aprendo il locale tutto suo, dove la sua cucina è live, portando una ventata d’innovazione assoluta nella gastronomia locale.
 
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Pino Nacci
Nato a Mesagne, (BR).
Occupazione. Executive Chef presso il ristorante “Lo Scoglio” a Bruxelles (Belgio).
 
Figlio d’arte di genitori chef, titolari di un noto ristorante in viale Manzoni a Roma, “Le Quattro Stagioni”; fin da ragazzino approfondisce le sue conoscenze in materia anche verso il ramo della pasticceria, trovando lavoro presso rinomato pasticcere romano, Gino Rossini a due passi da Piazza Navona, a Roma. Qui ha imparato, grazie a questo grande maestro, alcuni segreti e tecniche di questo meraviglioso mondo. Diplomatosi alla scuola alberghiera di Stresa, torna a Roma, gestendo personalmente il ristorante di famiglia; successivamente incomincia a lavorare nelle catene alberghiere del Michelangelo, Holiday Inn, Hotel Nazionale, dove mette al meglio in pratica le proprie capacità. Partecipando a molti corsi di formazione e aggiornamento, lavorando in contesti internazionali fino ad arrivare in Belgio, circa 10 anni fa, dove ha aperto il suo primo ristorante a Wavre chiamandolo “L’Antica Roma”, in cui per ben tre anni ha avuto un notevole successo facendosi conoscere come autentico portavoce della cucina italiana all’estero, non solo dal pubblico belga ma anche dall’ “Accademia della Cucina Italiana”, dal consolato italiano, dall’ambasciata e dal parlamento; nonché dalle varie guide “Michelin” e dalla più prestigiosa guida gastronomica belga, “Delta”. 
Trovata la possibilità di acquistare un ristorante a Bruxelles, decise di vendere quello di Wavre e aprire il ristorante chiamato “Florian da Luna”, accrescendo la propria notorietà e facendosi conoscere da famosi critici gastronomici, che gli fecero guadagnare il primo ”Cappello di Cucina”, e nel 2005 il riconoscimento come “Migliore Cucina Italiana in Belgio”. Dopo 2 anni, decise di rilevare un altro ristorante, nel cuore di Bruxelles, chiamato “Lo Scoglio”, che li fecero conseguire nel 2008 la “Delta d’Argento”, riconoscimento assegnato dopo 31 anni per la prima volta ad un italiano; nel 2009 conseguì il secondo “Cappello di Cucina”, e nel 2010 arriva anche il terzo, divenendo così l’unico ristorante italiano in Belgio che gode di questa prestigiosa assegnazione.
 
 
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Perla Raschini
Nata a Thiene (VI).
Occupazione: Proprietaria di una scuola di cucina, e di servizio banqueting per l’intera penisola italiana.
 
Affermata maestra di cucina, presso la sua scuola, e cuoca di classe con una banqueting esteso in tutt’Italia;la sua originalità e creatività descrivono perfettamente le proposte della sua cucina.
Quanto propone le sue pietanze è frutto di un antica passione per la buona tavola, di una forte esperienza nella tradizione, nella conoscenza e nella cura dei dettagli.
 
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Claudio Comandini 
Nato a Forlì (FC).
Occupazione: Nella vita infermiere professionista, ma da sempre esperto di enogastronomia e della buona tavola.
 
Faceva parte, col padre Arrigo Comandini, del direttivo nell’associazione enogastromomica “La Fameja De Bgonz”, associazione conosciuta e stimata in tutto il mondo. Attualmente membro del gruppo “Aggiungi un Posto a Tavola”, un insieme di esperti della tradizione della buona cucina italiana.
 
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Alfonso Pepe
Nato a Pagani.
Occupazione: 1° Chef presso Grand Hotel Tritone di Praiano (SA).
 
Chef presso il Grand Hotel Tritone, con un esperienza di 15 anni maturata in diverse parti d’Italia, e con esperienze estere in Brasile; esperto in cucina molecolare con diversi corsi alle spalle di sculture alimentari, pasticceria, preparazioni di pesce, e sul cioccolato.
Alfonso è uno chef abbastanza affermato per la sua grande umiltà e la sua voglia di rendere la sua cucina unica ed ineguagliabile.
 
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Ristobook.it
Fondato a Catania nel 2009.
Mission: La Community della Ristorazione e dell’Enogastronomia Siciliana.
Sito giovane e fortemente orientato al “risto-web 2.0”, nato come community sui ristoranti di Catania e della costa jonica; ben presto, grazie al suo staff, si è sviluppato (mantenendo sempre immutato il suo ruolo di guida “social” ai ristoranti) come bandiera ed ambasciatore dell’enogastronomia regionale, nella promozione territoriale e turistica per la Sicilia, spaziando dalle sagre alle rassegne enogastronomiche sparse in tutta la regione, ponendo sempre un occhio di riguardo alle ricette.
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La pagina del concorso è al seguente link: http://www.ristobook.it/contest 
Link Articolo :RistoBook

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