Suggestion wine tasting slow emotional food 

Posted on 28 ottobre 2018 by Executive Chef Supervisor

The tasting of a certain type should be done with extreme choice of ingredients and above all not exaggerate with the design but worry about feeding our customers @chefexecutivemastergianmarialemura 

  
Homemade burrata with related seasoning ingredients – tomato spherified raparossa truffle and tomato cream,@chefexecutivemastergianmarialemura

  
The granzeola is made with tomato powder and linsala set at the moment with Dutch sauce and cips potato, @chefexecutivemastergianmarialemura

  
The red turnip risotto proposed so, @chefexecutivemastergianmarialemura

  
Red spaghetti tomato and paprika with clams,@chefexecutivemastergianmarialemura

  
The vegetarian lasagna with circles of balsamic vinegar of Modena, @chefexecutivemastergianmarialemura

  
Grilled and boiled marinated beef fillet with vegetable storm and béarnaise sauce in egg, @chefexecutivemastergianmarialemura

  
The sparkling fruit in the chocolate basket presented this way, @chefexecutivemastergianmarialemura

  
All the tasting finished and presented to offer the customer that will come, @chefexecutivemastergianmarialemura

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Bread and pizza by Chef Gianmary Le Mur

Posted on 28 ottobre 2018 by Executive Chef Supervisor

Pizza and bread not same , need actitude and esperience very deep for this different job.  

 
Pizza with eggs and pistacchio pasty can to be one good idea for tasting .

  
Pizza with the border high is important for pizza Napoli . 

  
Pizza with salami spyce and rock salad the result is amazing.

  
This result is nice when you can undstand with you soul the brea and your reaction fermenting …only for the design…

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Fettuccine shrimp and lemon eggplant Chef GianMaria Le Mura

Posted on 13 settembre 2016 by Executive Chef Supervisor

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Longe Food Chef GianMaria Le Mura

Posted on 11 settembre 2016 by Executive Chef Supervisor

Kapag nagiging isang matinding pangako sa restaurant namin dapat gumawa ng isang mas casual dining liwanag mas marami pa sa kamay. mga customer ay dapat pakiramdam sa kanilang sariling tahanan at magagawang upang ayusin mga bagay na hindi umiiral. kanilang dulang na maging impormal at libre nang walang anumang pamimilit. walang nagbabawal problema. Entartainement Pagkain. Ito ay maaaring maging kasing simple at makabagong ideya.

When the restaurant becomes an intense commitment we must make a more casual dining light more more to the hand. customers must feel in their own home and be able to sort things not binding. their table to be informal and free without any coercion. no inhibitory problem. Entartainement Food. This can be as simple and innovative idea.

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steck house ray bye angus grill Chef GianMaria Le Mura

Posted on 8 settembre 2016 by Executive Chef Supervisor

Sauce bernese, souce balsimic, bbq sause and italian dressing potato duphine:

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Tagliata di manzo well done

Posted on 13 dicembre 2015 by Executive Chef Supervisor

   
 

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Nightmare Before Christmas by GM. Le Mura

Posted on 12 dicembre 2015 by Executive Chef Supervisor

   
 

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Quattro di quadri Oliveto Bahrain

Posted on 6 dicembre 2015 by Executive Chef Supervisor

   
    
   

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Spaghettini con alga nera di mare, patelle olive giarresche e lardello stagionato con origano siciliano e olio extravergine di oliva Siracusano

Posted on 20 marzo 2010 by Executive Chef Supervisor
Spaghettini con alga nera di mare, patelle olive giarresche e lardello
stagionato con origano siciliano e olioextravergine di oliva Siracusano
Nome scientifico:
Patella coerulea
La patella è un mollusco con una sola valva (gasteropode), provvisto di un grosso piede a ventosa che si fissa sul substrato roccioso in maniera talmente salda da risultare praticamente impossibile da strappare.
Esistono in tutti i mari del mondo circa 200 specie distinte di patelle, ma nel Mediterraneo ne sono presenti solo alcune.
La più comune è la Patella coerulea con una conchiglia a cono, base molto larga e vertice aguzzo, che negli esemplari più grandi può apparire arrotondato a causa dell’erosione dovuta al moto ondoso.
Le altre specie reperibili in Mediterraneo sono la Patella aspera, la P. ferruginea, la P. safiana e la P.lusitanica.
Si assomigliano più o meno tutte, con la conchiglia dal bordo quasi circolare e l’apice che, a seconda della specie, risulta più o meno arrotondato.
Da questa sorta di vertice, si irradiano verso il bordo basso delle striature molto evidenti.
Compiendo piccolissimi spostamenti sulle scogliere in cui vive, “bruca” i microscopici ciuffetti di alghe.

Dove vive (Patella)Le nostre coste abbondano di patelle, ma ad un occhio poco esperto potrebbero passare inosservate, poiché il colore della conchiglia è uguale a quello della roccia dove il mollusco vive.
La patella sceglie un sito dove vivere e riesce a scavarsi nella roccia una sorta di nido circolare: una piccola depressione con un bordo che aderisce perfettamente all’orlo della sua conchiglia.
Infatti la patella conduce la sua esistenza quasi sempre nella zona di marea, quindi resta all’asciutto nelle fasi di bassa marea, per poi venir sommersa quando il livello del mare sale nuovamente.
Nei periodi di bassa marea essa aderisce alla roccia in maniera così perfetta da conservare acqua all’interno della conchiglia e riuscire a sopravvivere fino a che la marea non sarà di nuovo alta.
Se non esistesse una tenute ermetica fra conchiglia e substrato roccioso, ciò non sarebbe naturalmente possibile; una volta immerso, invece il mollusco allenta un po’ la presa e compie addirittura dei piccoli spostamenti.

Patella.


Spaghettini con alga nera di mare nera patelle olive giarresche e lardello stagionato con origano siciliano e olioextravergine di oliva Siracusano

Spaghettini con alga nera di mare nera patelle olive giarresche e lardello stagionato con origano siciliano e olioextravergine di oliva Siracusano

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