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Panettoni time 2
Posted on 30 dicembre 2013 by Executive Chef Supervisor
Lieviti( laboratorio )
Posted on 16 dicembre 2013 by Executive Chef Supervisor
Filed under: Art_Food, Australia, Bar, gianmaria, le, Manly, natale, Pasticceria, Ristorante, Sydney | Tagged: gianmaria, le, lieviti, mura, pasticceria, sydney | Leave a comment »
Babbi Natale con fragole
Posted on 13 dicembre 2013 by Executive Chef Supervisor
santa claus
Posted on 10 dicembre 2013 by Executive Chef Supervisor
Filed under: Australia, dessert, Evoluzione_Ristorazione, gianmaria, Manly, Pasticceria, Sydney, vetrinistica | Tagged: claus, dessert, monoporzione, Santa | Leave a comment »
Cake Opera House (tradizione a Sydney)
Posted on 9 ottobre 2013 by Executive Chef Supervisor
Realizzata con tre sapori e tre asciutti interni: Pistacchio , nocciola e cioccolato. Biscuit interno: nocciola, cioccolato e mud cake.
Cake Opera House
Filed under: Art_Food, Australia, gianmaria, Manly, Pasticceria, Sydney | Tagged: mud cake, Opera House, Opera_House_Cake, Realizzata | 1 Comment »
Cannoli Ungheresi
Posted on 29 agosto 2013 by Executive Chef Supervisor
cannoli ungheresi
Cannolo ungherese :
INGREDIENTI PER LA SFOGLIA:
400 g di farina
2 bustine di vanillina
200 g di burro
250 g di Philadelphia o Mascarpone
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
250 g di noci pistacchi e mandorle
2 uova intere
200g di zucchero di canna
Preparate la sfoglia unendo insieme la farina, la vanillina, il burro tagliato a pezzetti ma non ammorbidito e la Philadelphia o il mascarpone
Impastate bene il tutto e se occorre prendeta un altro po’ di farina, vi regolate voi! ( Poca…serve solo se l’impasto è troppo molle)
Per il ripieno in una ciotola mescolate lo zucchero di canna, le uova, e la frutta secca precedentemente passata al mixer grossolanamete. Amalgamate bene il tutto.
Ora stendete la sfoglia dandole uno spessore di 1/2 cm o meno a piacere, tagliate dei quadrati, in ognuno mettete un po’ del ripieno, e chiudeteli dandogli la forma di cannoli siciliani.
Ponete della carta da forno in una teglia, infornate a 180° e lasciateli dorare.
Fateli raffreddare per bene e cospargeteli con zucchero a velo….
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GianMaria Le Mura in Manly Australia –
Posted on 3 luglio 2013 by Executive Chef Supervisor
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Chef Pastry in Sydney – Manly Restaurant –
Posted on 16 giugno 2013 by Executive Chef Supervisor
Aprei i battenti una nuova location a Manly, una struttura dedicata al turismo ed alla gente del posto – Vuole essere unristorante di tendenza e sopratutto sul buon gusto – Nuovo il progetto della pasticceria a vista con sviluppo produzione per tutti e 5 i ristoranti disposti in Sydney periferia. Gusto superlativo, e tanta frenesia per questa eccezionale apertura – Colazione al mattino con Croissant, Cannoli, Bombolini, Sfogliatelle e Brioche
Il ristorante è situato a questa indicazione
Shop 1, 54 West Esplanade, Manly, NSW. 1300 274 648
Apertura il 17 Giugno 2013
Le ragazze del Bar, Gelateria, Creperia, Yogurteria e distribuzione paste e biscotti
I Babba’ per l’evento celebrativo
I tiramisu’ mignon
La Biscotteria con torte secche e tradizionali
Torte in esposizione
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Executive Chef Supervisor
Chef Executive GianMaria Le Mura 