Caffè e Scienza Riposto
Nei prossimi giorni questi gli appuntamenti a Riposto dove Salvatore Arcidiaco
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Associazione Culturale Raccontare la Scienza e
CUBALIBRO di Luisa Salici
C.so Italia 95 Riposto
RIPOSTO – CAFFE’ & SCIENZA 2013
PROGRAMMA
7 marzo – Salvatore Arcidiacono (Naturalista – Catania):
“Etnobotanica, una disciplina fra la scienza e la fantasia” I
21 Marzo – Massimo Previtera (Chimico – Riposto):
“L’acqua che (non) beviamo”
4 Aprile – Salvatore Arcidiacono (Naturalista – Catania):
“Etnobotanica, una disciplina fra la scienza e la fantasia” II
18 Aprile – Felice Vitale (Medico Oncologo – Taormina):
“Inquinamento ambientale e tumori”
2 Maggio – Renzo Ientile (Ornitologo – Siracusa):
“Migrazione degli uccelli: chi tardi arriva male alloggia”
16 Maggio – Le Mura Gianmaria (Gastronomo molecolare):
“La cucina che non si vede”
30 Maggio – Santa Sorbello (Architetto – Catania):
“Sicilia fortezza del Mediterraneo: il sistema delle difese sul litorale da Punta Secca alla Gurna, con particolare riferimento allo scalo di Riposto”
6 Giugno – Giuseppe Sperlinga (Speleologo – Catania):
“Le grotte dell’Etna”
13 Giugno – Sebastiano Patti (Economista – Catania):
“Liberi di (non) scegliere”
21 Giugno – Anna Spoto – Michele Gagliano – Giuseppe Caltabiano
(… non solo Musicisti – Acireale/Catania/Giarre):
“La musica dei numeri”
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Ho provato a rubare profumi, sapori, abbinamenti con l’idea di replicarli a casa. Per primo è arrivato l’arancino: involucro croccante, sugo dolce, interno morbido e cedevole, fogliolina di salvia cotta rigorosamente in olio extra vergine: il burro è vietato. Ed ecco l’abbinamento inedito. Panatura e sugo riprendono l’abitudine di aggiungere un pezzettino di cioccolato nei sughi (chi poteva, chi non poteva metteva lo zucchero) per equilibrare l’acidità del pomodoro. Un piatto che parla di storia antica e tradizione.
MINIATURA DI ARANCINO DI RISO AL CACAO (in poche tappe)
– Preparo un risotto con la mozzarella: parto da un fondo di sedano carota e cipolla, al soffritto aggiungo anche dei chiodi di garofano e del brodo di pollo (consistente) in cottura.Vietato mantecare con il burro, solo olio extra vergine.
– Allargo il risotto su di un piano.
– Aggiungo piselli, cannella e mimosa di uova (un tuorlo sodo sbriciolato).
– Realizzo delle palline grandi come una noce.
– Le passo nell’uovo, nel pan grattato e poi le faccio rotolare nel cacao. La frittura viene fatta in olio extravergine di oliva.
– Friggo anche la fogliolina di salvia
– Lascio scolare tutto su carta assorbente.
Buon Appetito-
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Serata ed Evento molto interessante per donne con esigenze e di interesse culturale. Cibo, essenze, contemplazione, consapevolezza, massaggio durante la cena, e farsi bella con Art Style salone parrucchiera solo donne offerto da Gastone Ristorante – Euro 25,00 a creatura 
Speciale sconto cena per gruppi e comitive –
Menu’
Yasai Sunomono
(cetrioli, alghe,spaghetti giapponesi con salsa agrodolce)
Edamame (fagioli di soialessati e sale)
TEPPANYAKI piatti alla piastracon verdure miste
KakeUdon (spaghetti di riso)
Hosomaki Avocado (riso,avocado, alghe)
HOSOMAKIShake (salmone)
Nighiri Amaebi
Riso e gambero crudo
Frutta in tempuracaramellata
Gelato Fritto Cinese
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HappyZuppa, Ristorante, Gastone, Giarre -
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San Valentino Ristorante Gastone Giarre
INFO 348 9365168 – 095 7795944
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA-
Costo della serata : 45.00 euro a coppia.
Questo San valentino si ordina il cuore di cioccolata con possibilità di inserire il vostro regalo di scambio all’interno del cuore di cioccotato- Musica dal vivo e balli di coppia – Gioco del Bacio Piu’ Lungo – Gara a tempo – Premio Viaggio Soggiorno per 2 persone in 250 siti Italiani a vostra scelta – Menu estremamente particolare con novità dello scambio Molecola Negroni tra coppie – Regalino Gastone in ricordo dell’evento innamorati – A tutti i prenotati verra’ data la possibilità di conoscere un Olio Nuovo Extra Vergine Fruttato: Il suo nome è Olio Borgononovo di S. Agata di Goti nel Benevento Produttore :Gaetano Sacco Titolare dell’agriturismo BORGONOVO per l’appunto di S.Agata di Goti -In omaggio lo stesso OLIO da degustare a Ristorante esprimendo una valutazione delle sue proprieta’ e naturalmete da portare con se alla fine della cena – … MENU’: TRADIZIONE EVOLUZIONE DA GASTONE LA RISTORAZIONE SI DIPINGE DI ROSSO A SAN VALENTINO PER IL PROX 14 FEBBRAIO 2012 –
<<<<<<<<—-TEMA IL “” CUORE “”—->>>>>>>
<<<<<<ANTIPASTO GOURMET>>>>>>
Pomodorini mignon farciti al patè di tonno di Trapani cuor d’uovo e salsa Bernese alle gocciole dell’olio extra vergine di oliva di S. Agata di goti.
<<<<<<<<<<<<PRIMO PIATTO GOURMET>>>>>>>>>>>>>
Sartù di riso al mascarpone rosso e peperoni di Senise
<<<<<<SECONDO PIATTO GOURMET>>>>>
Cuor di gamberone Sicilia con magrofalso di spigola del Pontile Ripostese
<<<<<<<<<CONTORNI>>>>>>>
Sentimeto di patate lardellate cuor purea ed Intingolo di Olio EVO di S.Agata di Goti.
<<<<<<<<DESSERT GOURMET>>>>>>
Cuor di Tentazioni Cioccolato rosso con rifreddo alla fragola con regalo per lui e per lei (da portare ogni coppia prima dell’evento )
Vino rose’ preferibilmente Schiava Gentile Acqua Minerale gasata cuoricini di frollini- Passito al cannellino
E’ un evento GianMaria Le Mura alias ” GASTONE “
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Immagine Promozione Apertura Ristorante Touch Screen
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Menu’Dinner Gran Galà Antipasto
“Vele stese per la Rammendatura”
Il moschiettere del mare marinato con rapa siciliana, sfoglie di melone peperone di Cariddi e tortino di friarielli con formaggio ragusano
Primo piatto
Divinità della Sicilia nascente con schiume di mare rosa
La bianca Norma della raggiante Catania con scampi del Mar Ionio e gherigli alle Mandorle di Noto
Secondo piatto.
Maschera D’oro dell’antico Re Odoacre
Darna di Scorfano con crocchella di riso al forno tradizionale Siculo fonduta di scamorza affumicata, olive di Canino e caponata all’aceto, con impressionismo di cialda di pane.
Dessert Preziosità siciliane dell’antico oste di Bottega
Torta Setteveli al limone e mandorle.
Menu’ Lunch and Dinner
Dalle Grotte isolane Sicule e dalle Barche in darsena
U strogghi pitittu Antipasti:
Dai sapuri di cunfini Onde rosse verso Capovento
Il cous-cous lavorato freddo, frutti di mare, pesto rosso con gocciole di olio Evo del Siracusano
Occhi di sirena nel mar dei coralli
Carpaccio di calamaro farcito con gamberi, cappesante e champignon al sale nero con spinaci crudi ricotta e salsa metallo (ostriche) e olio al peperone
Natura morta di cose del mare Sinestesia di Pesce Spado cruda con foglie di porro, ghiaccio di pomodoro all’origano e salsa vellutata di riccio calda
Dai Mosaici Armerini del caltagironese
Sfoglia calda di polipo con composta di riccio uova di salmone e asparagi selvatici
Una Moda “ maidireristorante “ Sicilgiana
( Palmiciana ) di mare con salmone affumicato e gocciole di olio di spinaci rifulge all’olio canino della Sabina.
Da capo Mulini a campo bello di Mazzara
Carpaccio di falso magro al lonzino di manzo con mistcanza delle terre di casa nostra Primi piatti Calma verso la foce di antiche conchiglie Kamut vongole e fave con sentori di limone
Fascinazioni lungo le rive della Sicilia
Orzotto con canestrelli formaggio ragusano e guanciale
I papiri segreti dei maghi Egizi DALL’ISOLA ELEFANTINA SUL NILO
Linguine al nero di seppia con vellutata di maiorchino ed erba cipollina.
Da’ Vucciaria
Le mezzemaniche alla Pupara con pesto cacio pepe e gamberone sicilia A passiuni di Al , Johon e jack (( Aldo Giovanni e Giacomo )) La pasta con le sarde con ruggine di pane e finocchiella selvatica
Dalli missi, dalli fazzoletti e dalle campagne delle Madonie
I tubarelli con bottarga, friarelli, alle essenze di buccia di Pompelmo
Secondi
Il cofanetto D’oro forzato dalle marose sponde dei fiordetti dell’isola bella a Taormina
Tonno del mediterraneo in crosta di pane con foie gras e pouf di patate golose
Creatività dall’entroterra trinacria
Falso magro d’orata con patate a ghiotta nel pomodoro e mantecato d’origano e formaggio stagionato Siciliano
Dalla grotta dell’altare a Ustica
Agro dolce di pollo con ostriche in salsa talisker e vellutata di bufala con belli di notte (Gamberetti freschi)
Testimonianze dei passati naufragi dei malavoglia
Arancino di pesce farcito di riso acquarello giallo Vecchi Monili smarriti tra le alghe di Ognina Scampo, Mazzancolla e Opa in tempura marinati al primosale pepato
Dalla Baia dei Conigli fino a Cerda
Avvocado, Carciofo di Cerda, Tubarelli, Fave e Calamari al manto di aceto balsamico fatto dallo Chef
Dessert
L’iconteso della terra di mezzo
Babbà al latte di mandorla con salsa di cremino al cioccolato a specchio
Composizione di terra dura
Cassatina siciliana monoporzionale con tamburo di ricotta dolce al pistacchio
La cottura di uva nell’olio caldo
Cannolo spezzato tradizionale siciliano con ricotta di transumanza Iblea gelato al mandarino e gel di mosto cotto al nero d’avola (Nero D’avola gelatinato a dadini)
La Siciliamania Selezione di biscotteria Tradizionale con salsa inglese e gelato al peperone dolce
Aridio gourmet freddoloso Parfait alle mandorle di Noto e Gard Marnier
Il Luna Park dei giochi sul piatto
I Veri Dolcetti di Riposto
Si conclude che i dolcetti di Riposto (scomparsi nelle nostre pasticcerie) classici sono solo pasta di mandorla con un ripieno di conserva di cedro o zuccata, e sopra la glassa… o zucchero a velo”e come variante possono essere aromatizzati al caffè.
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Spaghetti con friarielli e primosale Caciofiore siciliano pepato ( dettaglio)
I tre piatti Territoriali
I due piatti territoriali
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Friarielli, con cozze, Piladelphia e farfallina di pane tostato di Maniaci
Friarielli, con cozze, Piladelphia e farfallina di pane tostato di Maniaci
Friarielli, con cozze, Piladelphia e farfallina di pane tostato di Maniaci
Friarielli, con cozze, Piladelphia e farfallina di pane tostato di Maniaci
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RistoBook.it Il portale dove TouchScreenRestaurant è segnalato.
Executive Chef Supervisor
Chef Executive GianMaria Le Mura 