Chef Executive GianMaria Le Mura

Ha cambiato Il 20 aprile del 2009 ‘qualcosa’ il modo di intendere e del Parlare gastronomico italiano. L’inchiesta, condotta da Max Laudadio, non inizia ovviamente pochi giorni prima. Due magliette e una semplice ricostruzione temporale degli eventi lo dimostrano. Non un semplice scoop ‘. L’operazione é Stata in realtà pianificata uno tavolino. E Singolari coincidenze conicidenze. Un Attori con ruoli principali, comparse e perfino ignare Istituzioni e sapientemente manovrate per un solo fine ultimo: “La vendetta personale”.

Un dubbio se lo sono posti in tanti. Perché Striscia la Notizia si interessa A questo tema? Qual è il punto di contatto all’enogastronomia sartorializzata confusamente Che lega un’inchiesta così tematica e”? In effetti il punto di contatto Potrebbe esserci prendendo il primo personaggio a caso…

Prima parte – Enzo Caldarelli & C.

Stravaganza Mediterranea.

http://www.stravaganzamediterranea.it/

– Il dominio è intestato a Enzo Caldarelli. È creato l ‘11 settembre del 2000 E non ha mai contenuto alcuna informazione. Ricordate bene la data di creazione. —

06 maggio 2001

A Capri tre giorni di kermesse del lusso

Dal 21 al 23 maggio gli incontri di moda e cucina. Da Montecarlo Arriva il palcoscenico naturale è il titolo della manifestazione, «Stravaganza Mediterranea», Sta a simboleggiare proprio l’originalità dell’evento … Definita da Enzo Caldarelli, Il gran patron …. I big Viene dell’arte culinaria italiana Laccarino Alfonso, Anni Féolde, Massimiliano Alajmo, gli spagnoli Albert e Ferran Adrià Alcuni solo per citarne. Fonte — http://www.quisisana.com

2004 Spagna, Barcellona – Un evento organizzato da Enzo Caldarelli Viene annullato, Improvvisamente, LA STESSA mattina dell’inaugurazione. Siamo Nella primavera del 2004. Aziende sponsor, chef di cucina, giornalisti ed operatori del Settore ASSISTONO alla più grande e clamorosa Beffa in ambito di eventi gastronomici.

2006 — Enzo Caldarelli scrive su La Madia di un pranzo. Trovo traccia del pezzo in un altro Archivio , Si riferisce a ‘di Sinfonia dei Sensi’ Elio Crociani, Elsa Mazzolini, Enza Bettiza e Enzo Caldarelli. Alla L’articolo di Enzo Caldarelli E ‘UN INNO Gioia’ nei Confronti di Blumenthal —

Quando mangiamo, elementi di vista, suono, tatto, olfatto, sapore e memoria si uniscono in un concerto sensoriale.

Nuove scoperte in cucina dimostrano Quanto importante quest’unione SIA: Ogni ingrediente, temperatura e preparazione gioca un Ruolo A livello molecolare. Tutte le cucine dovrebbero conoscere le relazioni tra la scienza, l’arte e le tradizioni. L’Obiettivo è scoprire queste relazioni con E Tali Conoscenze Creare Un’esperienza Che va oltre il palato. Questo è l’ambito di azione principale al Fat Duck dove il geniale Heston Blumenthal ha speso anni studiando Il ruolo di Ogni componente di un piatto e il complesso processo di interazione tra gli ingredienti… .. Ogni Creazione di Blumenthal è un capolavoro per Concetto, sapore raffinatezza,, TECNICA E Presentazione. Piatti d’effetto elaborati con logica, una sequenza impressionante di proposte Che lasceranno un ricordo indelebile Nella memoria: il Fat Duck è un rifugio gourmand unico nel panorama gastronomico mondiale. Fonte — http://www.lamadia.com

30 luglio 2006 — Antonio Fiore – cartacea Recensione —

E Ma Cava de ‘Tirreni uno un tiro di schioppo … dove il giovane ma già esperto chef Rocco Iannone sta mettendo su Passo dopo passo un locale per Palati raffinati (a prezzi corretti)

03 settembre 2006

— Antonio Fiore – cartacea Recensione —

Se poi avete voglia di fare un salto uno Cava de’Tirreni … ma la cucina di Rocco Iannone si accende di tutti i colori del territorio E del non lontano mare …..

29 settembre 2007

— Luciano Pignataro scrive sul Suo blog —

Percorsi d’autore in cucina Il meglio della cucina campana NEGLI scenari più affascinanti della Costiera. La formula E ‘di Vincente, griffata da Enzo Caldarelli Che per l’edizione 2007 riunisce sotto il doppio segno della qualità e della creatività I Fuoriclasse dei Fornelli …. Ospiti della manifestazione … Rocco Iannone … L’evento rappresenta una tappa delle “Collezioni Gastronomiche“Da concepite da Enzo Caldarelli e curato SmartEvents, Un raffinato progetto culturale di caratura internazionale Che comprende intriganti viaggi con sfondo culinario. All’esclusiva collana appartengono sezioni dedicata alla Spagna con Paesi Baschi e Catalogna, Francia con Parigi e Bretagna, Regno Unito con Londra, con Italia Campania e Sicilia.

Percorsi tra stili, gusti, ricordi suggestivi ... Un viaggio sotto forma di frammenti per Comprendere la verità di personaggi e luoghi Valutare sapori,, prospettive. Fonte — http://www.lucianopignataro.com

2007/08 — Un contenzioso legale tra SI APRE Blumenthal ed Enzo Caldarelli. Inoltre, Coincidenza singolare, qualcuno decide, Ironicamente, di gran lunga gli chef italiani salire sul banco degli imputati. La manifestazione / evento, Nonostante La presenza della Rai – Radio e TV — non ‘riscontra molto interesse’ tra i supporti professionali / tematici italiani ed esteri. Quella del 2008 è anche l’ultima edizione. —

Seconda parte — Chef imputati , , Tradizione della materia prima salvaguardia, Spagna e … DOBBIAMO tornare indietro.

24 febbraio 2008

– Mi trovo a Rimini per un reportage sul MIA. In corso c’è un evento ma è impossibile fare le riprese. L’evento è organizzato da La Madia Travelfood e Patrocinato dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali. È ben riassunto in sul sito di La Madia . L’articolo non è firmato —

Chef sul banco degli imputati. A fare da Pubblico Ministero, il giornalista gastronomico Luigi Cremona, Mentre in veste di avvocato della difesa Elsa Mazzolini, Direttrice della rivista La Madia Travelfood.

Sono stati processati con l’accusa di Aver ceduto ai peccati capitali gli chef Gianfranco Vissani, Fulvio Pierangelini, Massimo Bottura, Lucio Pompili, Andrea Berton, Bruno Barbieri e Corrado Assenza

Insomma, in apparenza Quello Che Potrebbe sembrare un siparietto di scherzi, si è rivelato comunque un piccolo evento ricco di riflessioni interessanti.

Elsa Mazzolini: “Se Ferran Adrià in Spagna Dice Che Il suo sogno è cucinare solo per persone uno causa diventa un mito, se lo dice Pierangelini lo tacciano di misantropia”.

Vissani è colpito Invece dall’accusa di ira, per il Suo attaccare con veemenza e senza alcuna diplomazia Quando le persone non SIA d’accordo con Loro.

La superbia pare Invece il peccato di Andrea Berton, chef del Trussardi alla Scala di Milano. Infatti, PUR ESSENDO allievo di Gualtiero Marchesi, si troverà un “sovrastare” Il maestro, visto Che Il suo ristorante è al piano superiore Rispetto a Quello marchesiano di prossima apertura nell’edificio.

Massimo Bottura, dell’Osteria Francescana di Modena, famoso per il Suo intellettualismo ai fornelli, il minimalismo Che cerca di arrivare all’essenza dei sapori, e la ricerca dei segreti del gusto anche Attraverso la tecnologia più sofisticata, è accusato di Ironicamente Avarizia: “CI da sempre meno – dice Cremona – Nel piatto. Della pasta e fagioli ha fatto una compressione Che servire in Bicchierino delle Nazioni Unite e della lasagna ha estratto solo un paio di sfoglie croccanti. Fonte www.lamadia.com

24 Febbraio 2008

– Evento Subito Dopo l’ Chef sul banco degli imputati, Intervistare Riesco ad Gianfranco Vissani. Complesso é Un riassunto dei Suoi ‘concetti’, pertanto, riporto le sue testuali parole. —

Elvio Gorelli – Gentile sig. Vissani … Spesso non vediamo la partecipe ai NUMEROSI eventi professionali gastronomici. C’é un motivo Che la allontana?

Gianfranco Vissani – Io farei una cosa conviviale per stare insieme noi Cuochi. Perché penso Che siamo sempre Le stesse persone Che andiamo in giro, siamo sempre Le stesse persone Che VANNO .. per .. Le realtà la misuriamo sempre nel nostro locale .. UNO .. mejor .. E poi basta Perchè sono stanco di fare il”sono forse il cuoco più anziano Perché ho 57 anni .. dunque sono .. ehm .. Che te posso di .. sono 45 anni Che sono dentro le cucine .. dunque ho detto basta perchè non mi serve andare più uno queste cose … non mi Servono .. per me sono tutte stronzate…. Noi non siamo i. .. I … Signori Pavarotti .. del … del .. del cd Che Possiamo Mettere i nostri piatti .. La nostra cultura nel cd.

Noi DOBBIAMO Essere virtuali… dunque come ho imparato io andando in giro per il mondo sacrificando la mia vita .. La Mia Vita Nelle campagne, nei Supermercati, Nelle cucine .. tariffa dovrebbero QUESTI ragazzi .. E QUESTI ragazzi Invece .. Facendo un mese da Marchesi, da un mese .. ehm .. Fulvio Pierangelini, un mese da Ducasse, un mese da Ferran Adrià .. Loro sono .. I più bravi .. E suora così funziona!

EG – Si sta rischiando di iter professionale Modificare delle Nazioni Unite?

GF – Signore, facessero la gavetta e poi ne Possiamo discutere .. Gavetta .. soffrire .. Sudore in mezzo ‘e cosce, orecchie e su … grattate .. brusciate … questo significa. Capito? Cucinare é Quello!

Cioè, capito? Io altri sistemi non li conosco .. lei conosce .. Oggi Possiamo Avere l’aria condizionata in cucina, che poi l’ASL italiana non te lo Permette, nun te Permette l’azoto Nelle cucine .. l’ASL Italiana… noi abbiamo .. nun ti permettere più il tagliere di legno.. E noi avremmo il piacere di Lavorare con il tagliere di legno… Abbiamo Quelli di plastica … non ti Permette di torcione Lavorare col, abbiamo torcioni di carta. Cioè capisce Che voglio dire?

Ci sono tante Discorsi che … sono cambiati.

Non c’è più il focolare, c’é l’induzione .. Che l’induzione é na gran strunzata! Ha capito?

Ecco gli dica Che sull’induzione mi facessero un pollo allo spiedo .. Che è la cosa più bbona e più sana al mondo .. e poi mi faccia dei Saper Parlare.

Cuciniamo con l’azoto, con le siringhe, con il paco-jet? Congelata Tutta Robba!

Vieni … DOBBIAMO salvaguardare la nostra materia prima e .. che cosa facciamo? MI spieghi lei … .. Che va in giro con queste fiere .. Dovra sapere qualche cosa?

…. se lo ricordi Però vale più tre anni sul campo di battaglia Che Dieci anni agli studi, uno.

Secondo, la Cucina e di tutti .. di tutti .. Però noi dobbiamo Uscire a valorizzare i prodotti sul territorio.. Perché le cucine strane nun ce piacciono a nessuno .. paghiamo un sacco di soldi... abbiamo aumentato i capitali … abbiamo aumentato i prezzi per i clienti, i clienti non Vengono più al ristorante .. si sentono in Difficoltà .. Bottiglie da capogiro Che girano sui ristoranti.. facciamo i ristoranti belli e poi .. nei nostri ristoranti nun c’è nessuno .. me lo Spiega lei?

È finito il Mome .. I mo .. I mo .. I momenti dei nababbiii .. DOBBIAMO tornare indietroo!

EG– Molte nazioni si accingono uno superare l’Italia per presenze turistiche e qualità dei servizi correlati … La Spagna é una Di queste .. Cosa ne pensa?

GF– No o”così .. in Quarant’Ore anni di .. I fra … I franchisti Hanno Fatto sicuramente un tappo alla Spagna … Che Non Hanno potuto saper Sviluppare.

Oggi da quando c’è Stata questa rivoluzione di Asnar e di Zappatero è cambiato sicuramente qualche cosa .. SI Stanno proiettando verso il futuro .. MA Attenzione Spagna .. Attenzione.. Io non sono Prodi Che metto cambio le gomme di sorpasso .. E sorpasso .. O non dico di Zappatero .. Prima di tutto Bisogna guardare la qualità .. se non si capisce la qualità .. avolta quanta Cina .. non solamente Spagna … Quanta Cina ci può battere.. Quando un operaio costa un euro al giorno .. E qui Invece Che ci costano 150/200euro .. come facciamo uno Essere competitivi? Lei se l ‘é mai chiesto questo? E poi se lo ricordi .. Attenzione .. Perché Quello che stiamo soffrendo noi .. La Francia .. La … La Germania .. Potrebbe soffrire un domani anche la Spagna.. é un momento Che sta così … Quando ci siamo tutti allineati .. Paesi Europei .. forse ne sapremo riparlare.. E la lasciamolafa Cina dove guardare .. così come la Gramegna … più li Zappi più scappano fori.

EG– Vuole Aggiungere qualcosa?

GF – No, me ‘così rotto li cojoni.

Video integrale visibile a questo link — http://www.youtube.com/

19 giugno 2008

Una esperienza di alimentare di Maurizio DiMaggio

Un’esperienza squisita, di alta gastronomia creativa … Oggi gli chef sono giovani, sulla trentina, belli e Magri, Eleganti Nelle Loro Bluse personalizzate con il nome ricamato all’altezza del cuore, mediatici con Loro I sorrisi perfetti ei discorsi concisi, da grandi comunicatori. Ne ho incontrati una DOZZINA lunedì Sieri per Collections, l’evento di Enzo Caldarelli … Ci sono i Paladini del Gusto, Quelli che esaltano i sapori, i Che Paesaggisti privilegiano la bellezza così come i sapori, e gli Integralisti della Materia Prima secondo Quali i “in principio Furono i prodotti “…. Rocco Iannone A Far esplodere i sapori mediterranei… Rocco è un khomeinista del prodotto …. E il momento dell’allungo italiano Perché da Modena arriva Stefano Bottura E chiude la partita con “Orto”, un capolavoro dolce su lastra di ardesia Che ..

Fonte http://blog.radiomontecarlo.net

22 giugno, 2008

“Collezioni 08 – Monte Carlo” — L’evento, Nonostante i nomi eccellenti, Tra Mediaticamente rimane confinato”Montecarlo e Napoli. Oltre la Madia e il Corriere del Mezzogiorno. Eleonora Cozzella sintetizza l’evento e riporto anche Alcune immagini a mio avviso emblematiche e dove confrontare per la prima volta anche Antonio Ricci —

… Hi-tech o Conservatori, I cuochi sono tutti d’accordo su un punto: tutelare la qualità della materia prima con il controllo sulla filiera, rapporto di fiducia con i Produttori e – Quanto più possibile – Legame con il territorio d’appartenenza.

Prima della sfilata dei piatti per la goduria degli ospiti, la riunione tra chef (per Decidere il menu e Soprattutto fare il punto sullo stato dell’arte), goliardicamente definita “riunione di autocoscienza”: ma come sempre l’ironia nasconde un velo di Verità.

E il dibattito, moderato dal giornalista Andrea Petrini, non ha MANCATO di evidenziare Differenze nette di posizione tra chi afferma che “chi Preferisce il pesce cucinato sottovuoto non ha mai mangiato del buon pesce fresco cucinato a regola d’arte” e chi sostiene Invece che “in cucina sono disponibili in tutte le altre attività non si può fermare l’evoluzione della tecnologia “. Un confronto anche aspro, poi il passaggio Dalla teoria alla pratica: tutti ai Fornelli, insieme, per dimostrare la propria Concezione di cucina, idealmente divisi in correnti di pensiero.

giugno 2008 – Montecarlo

Il progetto internazionale, ideato da Enzo Caldarelli, Ha ricevuto ovazioni in terra monegasca: sul gran successo

Suolo di gourmet e giornalisti con Francia, arrivati da tutta Europa, ad APPLAUDIRE le gesta “eroiche” del team

italiano … …Antonio Ricci, patron di “Striscia la Notizia”

mente usciva in sala verve ad offrire una Succulenta bruschetta con le acciughe … Fonte http://corrieredelmezzogiorno.corriere.it

Fonte ed immagini — http://cucina.blogautore.espresso.repubblica.it/

Parte Terza – … I tempi sono maturi.

3 ottobre 2008

Etica & Estetica – Collection atto II — NAPOLI – ottobre 2008

Singolare Dibattito al “Capri Palace” di Anacapri al Quale non sono mancate le sorprese. Gran livello del cast con personaggi arrivati da tutta Europa per accogliere l’invito speciale Lanciato da Caldarelli per l’appuntamento isolano di inizio autunno. Il tema riguardava “Riflessioni sulla strutturali Mancanza di etica in una società deformata di estetica solo”. Particolarmente apprezzata, la provocazione delle t-shirt nere con la scritta “Addio Etica, Estetica da solo” …

… Applausi per gli interventi di Santi Santamaria…

… Divertente l’incursione di Jimmy Ghione uno Striscia…

… Pungenti gli interventi di Maurizio Belpietro e Marcello Veneziani…

ottobre 2008 — tRatto da gamberorosso.it di Raffaella Prandi

… Pochi Hanno una vera anima culinaria, MOLTI sono confusi e non Sanno la direzione da Prendere ».

Ma cosa è successo per giustificare parole così pesanti? Che successo UNO E ‘Sasso Palazzo, uno dei più esclusivi alberghi della Costiera, scelto come location per Stravaganze nel, parterre degli chef arrivati da Francia, Danimarca, Olanda, Spagna, Svezia, si sono trovati gomito uno gomito Le Due star della gastronomia catalana, Albert fratello, di Ferran Adrià, Uno dei più grandi al mondo e pasticcieri Santi Santamaria, altro monumento della cucina spagnola.… Tra le maison dovuto, è cosa nota, non corre buon sangue ma il contatto ravvicinato, incautamente DECISO A fini di pacificazione dal coraggioso non ha, Caldarelli funzionato. Risultato, Adrià Che doveva Presentare Il suo ultimo libro “Nature” si è rifiutato di farlo non tollerando La presenza non annunciata del collega e prendendolo per giunta uno maschile parole. In ballo ci sono per la verità non solo rancori personali, ma Questioni chiave per il futuro della gastronomia, come il rapporto tra alta cucina e Industria Alimentare el’uso della chimica nei piatti. Fonte gamberorosso.it

Per il convegno di Montecarlo, Caldarelli ha realizzato delle T-shirt bianche con la scritta “La gastronomia è finita”

E per Quello di Anacapri, Ha realizzato delle T-shirt nere con la scritta “Addio Etica, Estetica da solo”

Marcello Veneziani dichiara una radio Kiss Kiss: “Non posso Che Essere istintivamente sentimentalmente con e d’accordo Rocco Iannone Riguardo a questa denuncia del racket, diciamo così, DELL’ALIMENTAZIONE raffinata …

profetiche parole queste:

Sull’alta gastronomia internazionale si addensano nuvole nere. Il primo tuono di un temporale Che s’annuncia

micidiale è venuto Dalla Spagna, protagonista il guerriero Catalano, Santi Santamaria Che ha scatenato l’inferno tra i

Cuochi. Una sorta di — corrida de cocineros -, un 11 settembre dei Fornelli. Un attacco impossibile da spegnere o singoli

contenere …

Di lui non si sa nulla. A Quanto pare l’unico articolo Che ha scritto in vita sua e Quello pubblicato su La Madia, LA STESSA Rivista per scrive CUI Enzo Caldarelli.

Un momento. E se Oliver Ruiz non Fosse Altro che lo pseudonimo di Enzo Caldarelli?

Ma perché mai Enzo Caldarelli Dovrebbe nascondersi dietro uno pseudonimo per scrivere Ciò che pensa?

Non molto tempo fa scriveva Enzo Caldarelli, sempre su La Madia:

Ogni Creazione di Blumenthal è un capolavoro per Concetto, sapore raffinatezza,, TECNICA E Presentazione. Piatti d’effetto elaborati con logica, una sequenza impressionante di proposte Che lasceranno un ricordo indelebile Nella memoria: il Fat Duck è un rifugio gourmand unico nel panorama gastronomico mondiale. Le Questioni relative al gusto della cucina molecolare sono assai complesse. Spesso critichiamo Ciò che non conosciamo e, salvo pochi ricercatori, maestri dei fornelli, gourmet intelligenti, siamo travolti da luoghi comuni, da Banalità e molte volte i danni Peggiori Vengono Dagli esperti di settore …

Forse Perché è Stato tra i primi giornalisti italiani uno Parlare di entusiasticamente Heston Blumenthal, una delle Vittime

dell’attacco “impossibile da spegnere o contenere solo“Invocáto a gran voce da Oliver Ruiz?

O forse Perché, oltre Che di Heston Blumenthal, Caldarelli è grande amico di Massimo Bottura, Ferran e Albert Adrià, cHef Qualifiche AI in passato ha chiesto e ricevuto innumerevoli favori?

Ma come Potrebbe Enzo Caldarelli, Che disserta di Etica, fingersi amico di Adria, Blumenthal e Bottura per poi accoltellarli alla schiena? Che razza d’uomo SAREBBE?

Proprio E ‘POSSIBILE SIA Che Enzo Caldarelli L’O Informatore Il mandante dei servizi di Striscia la Notizia?

Non possiamo crederlo.

Le opinioni di Santi Santamaria E Rocco Iannone possono Essere condivise o meno.

Che esprimono le PROPRIE idee UNO viso scoperto affrontando Le conseguenze delle Dichiarazioni Che rilasciano.

10 ottobre 2008

– Jimmy Ghione di «Striscia» intervista Rocco Iannone. Dell’intervista non c’è traccia sull’archivio di Striscia la Notizia, Tantomeno su YouTube. Probabilmente, il condizionale è d’Obbligo, non è mai Stata pubblicata.

Riporto Alcuni passaggi salienti dell ‘Articolo non firmato. Casualmente tutti Quelli che parlano ed elogiano gli eventi di Enzo Cardarelli Spesso sono anonimi —

La gastronomia vera sta vivendo un brutto momento (leggi l’articolo di Oliver Ruiz pubblicato da «La Madia»). È prigioniera di un sistema malato Che non fa emergere i valori veri e sani. —

– In questo breve passaggio si fa riferimento ad un articolo di Oliver Ruiz su ‘La Madia’. Leggere un interessante articolo di Oliver Ruiz è”: “FIRMA E l’unico intervento in lingua italiana reperibile in rete a sua “ .

«La gastronomia è finita», uno dei temi al centro del Dibattito di Capri

– L’articolo di Oliver Ruiz, Pubblicato da La Madia, Anche Stato é inviato alla redazione campana del corrieredelmezzogiorno — http://static.corrieredelmezzogiorno.corriere.it/campania/media/fissi/pdf/gastro-finita.pdf

Fonte http://static.corrieredelmezzogiorno.corriere.it/napoli/

– Dice Enzo Vizzari ad Elsa Mazzolini “I suoi articoli sulla crisi del sistema ristorazione Con La Madia rischia di fare della bassa demagogia “ . Elsa Mazzolini gli risponde con un editoriale -.

Non è populismo è Partecipazione! di Elsa Mazzolini

“Con I suoi articoli sulla crisi del sistema ristorazione La Madia rischia di fare della bassa demagogia” mi ha detto l’altro giorno direttore Enzo Vizzari, per chi non lo sapesse, della Guida de L’Espresso.

Ma Sarà vero? Va bene Che lui, per il Lavoro Che fa, è sicuramente uno dei più Qualificati interpreti delle prospettive e dei Problemi del Settore. Ma non Potrebbe essere che, proprio uno motivo delle Peculiarita del Suo lavoro, abbia sottovalutato le motivazioni da CUI originano le sue interpretazioni? Non sono e non voglio Essere capziosa: nei fatti seguo con interesse e Partecipazione Che sento un malessere endemico, conducendo Un’indagine sull’opinione del pubblico, sui Meccanismi Che la configurano, sui Fattori sociali Che la influenzano e, di conseguenza, sull ‘ Efficacia dei metodi di propaganda e di pressione Che condizionano il comparto. Faccio il mio: Insomma Lavoro ….. La crisi economica epocale e il cambiamento dei sistemi di consumo Che inevitabilmente ingenererà, suggeriscono Approcci collettivi quell’operoso e non e silenzioso “Fai da te” che in troppi casi rasenta una miopia sostenuta da inutili rivalità tra ristoranti. Comunque, per “Alzare il livello” della discussione, pubblicherò gli interventi Che i giornalisti Marcello Veneziani, Maurizio Belpietro e il grande chef Fredy Girardet Hanno di recente rilasciato una “Etica & Estetica”, organizzata a Capri da Enzo Caldarelli. Venite a potrete constatare, anche in tutte le Dichiarazioni Loro si denuncia l’Esistenza di un sistema di interessi economici, di convenienze e connivenze giornalistiche e di lontananza della cucina attuale dal comune sentire dei clienti.

Una sola garanzia: noi di questa testata non rimesteremo nel Torbido (che comunque c’è, come in tutti i Settori) Perchè non è il sensazionalismo Che cerchiamo. Da giornalisti militanti ci limiteremo UNO fornire, come sempre, Notizie dal fronte del mondo reale.

Fonte — http://www.lamadia.com

Quarta parte – Le bugie e le menzogne

20-novembre-2008

– L’articolo Che Segue E del Corriere del Mezzogiorno / e riporta Napoli certamente Considerazioni Vere.

MA Nel rispetto della deontologia professionale giornalistica L’articolo è un falso.

La guida non ESISTE Unico ed è Stata anomimo inventata dal giornalista del Corriere del Mezzogiorno di Napoli.

 

Riconoscimento internazionale al cuoco di Cava de’Tirreni Che si segnala sempre più come una della certezze dell’alta cucina

Santi Santimaria, Il cuoco iberico più chiacchierato del momento nel circuito gastronomico si è innamorato della sua cucina al punto da pennellare su tela il ricordo della sua più bella esperienza culinaria italiana. Opera custodita una «Pappacarbone» insieme ad altri importanti riconoscimenti.

Dell’Anno chef Rocco Iannone per l’Unico

Lo «scugnizzo campano» Rocco Iannone è dell’Anno chef 2008 per l ‘ «Unico», Una delle più raffinato ed esclusive guida EUROPEE Che riporta il meglio della gastronomia, da firmata Alcuni dei critici internazionali di maggiore spessore e personalità, con Criteri di Valutazione rigorosi e schema rivoluzionario per il gourmet più esigente.

Queste Alcune delle motivazioni dei giurati Che Hanno contribuito al Riconoscimento per Iannone.

Andrea Petrini (giornalista gastronomo) «Cuoco dell’Anno? No, semmai cuoco del millennio Jorg Zipprick (giornalista di «Stern») – «Il mio migliore pasto nel 2008 è Stato da Pappacarbone. Il suo chef Rocco Iannone mostra molto bene la Conoscenza di cos’è la cucina. PRENDE il meglio della natura e sa come prepararlo.

“La buona cucina si basa su buoni prodotti. I buoni prodotti preservano il Loro integro Gusto”. I Cuochi moderni Hanno cercato d’imbrogliare i Loro percorsi intorno ad un vecchio detto – forse vogliono Tagliare i costi. Prodotti eccellenti costano. Soldi, Che Molte persone non vedranno nel piatto delle Nazioni Unite – anche se Verrà mangiato. ..

Josep Villella … Senza Dubbio E ‘, il più dignitoso e ribelle cuoco mai Incontrato. Fino a quando Rocco cucinerà, la cucina non morirà ». Fonte — http://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/napoli

6 de Marzo, 2009

Santi Santamaria Nel Suo blog afferma Che Josep Villella è uno dei Suoi migliori amici in una lettera uno Heston Blumenthal

Fonte — http://blog.santisantamaria.com/2009/03/carta-a-heston-blumenthal/

Quinta parte – Gimmo Cuomo & C.

16 marzo 2009

– Manca circa un mese all’inizio dell’inchiesta Fornelli Polemici e Gimmo Cuomo, giornalista del Corriere del Mezzogiorno, nel Suo blog Messaggi in Bottiglia, Commenta nel CorrieredelMezzogiorno e Toni risponde con ‘molto accesi’. Questo blog, a differenza di altri molto più Vasti nel target, é affronta l’unico Che ‘tematiche’ ancora poco conosciute ai più. In Rete, Nello stesso Periodo, Ci si Ispira uno Notizie Che affrontano la polemica scatenata dal libro “No quiero volver al restaurante!” Ed Il suo discusso autore Jörg Zipprick. (link Dissapore) (link PaperoGiallo) – Interventi Riporto Alcuni e risposte dal blog di Gimmo Cuomo “Messaggi in bottiglia” del corrieredelmezzogiorno.corriere.it / Napoli / —

16 marzo 2009

Cari Ristoratori, IL DESTINO pagare il conto anche ai giornalisti e agli ispettori delle Guide

Scritto da: alle 16:06 Gimmo Cuomo

Non sarebbe giusto sollevare la Questione precedente (cioè denunciare la furbizia di certificazione Ristoratori nel piazzare piatti non richiesti per Quanto lievitare il conto) senza puntare il dito contro un’insana abitudine molto diffusa tra giornalisti e critici enogastronomici: Non pagare il conto. In qualche caso succede di peggio. Il conto non tanto Nemmeno Viene chiesto, per Quanto pesare il potere (o presunto tale). In quest’ultima ipotesi, ci troviamo di fronte uno una vera e propria T E S O R S I O N E, A UN comportamento C A M O R R I S T I C O….

 

Postato da Gimmo Cuomo | 31/03/2009 — 20 giorni all’inizio di Fornelli Polemici

Più va avanti la discussione, più mi rendo Conto di Aver scoperchiato una casseruola piena di m. …. . O K. per favore, però, d’ora in avanti non voglio più sentire lamenti confidenziali. Se il sistema è questo (e voi pensate Che non SI PUÒ cambiare) non Servono a nulla confessarsi legando il Confessore al sacro vincolo del silenzio …

http://messagginbottiglia.corrieredelmezzogiorno.corriere.it/napoli/

Sesta parte – “La gastronomia della Norimberga” …

20 Aprile 2009

Striscia la notizia accende i riflettori sulla gastronomia molecolare Attraverso una serie di interviste Che l’inviato Max Laudadio Realizza (senza pregiudi-zi) noti chef, critici gastronomici, Ristoratori, esperti del Settore. Ecco tutte le tappe della Vicenda … Fonte http://www.striscialanotizia.mediaset.it

23 aprile 2009

La chimica nel piatto, scoop di «Striscia»

E lo chef Iannone attacca il sistema L’uso di additivi mai dichiarati dai Cuochi. E il patron di «Pappacarbone»Punta il dito

Articolo non firmato Fonte — http:/ / corrieredelmezzogiorno.corriere.it / napoli

29/04/2009

dal blog di Gimmo Cuomo – Postato da Gimmo Cuomo | 29/04/2009

Ma quale foodopoli o vinopoli, ci vorrebbe una Norimberga dell’enogastronomia ……

13 maggio 2009

– L’accanimento di Striscia su Antonio Fiore, Nonostante lavori nel giornale Che ha anticipato PRATICAMENTE quasi tutto 7 mesi prima, é …. Strana. —

Quello che «Striscia» vi ha nascosto: critico maccheronico intervistato (a metà) «Fornelli polemici», Quando la satira non piace al tg satirico targato Mediaset Grouchofiore con l’intervistatore di «Striscia la notizia» di ANTONIO FIORE

Fonte http://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/napoli/

05 maggio 2009

— Primo articolo di Gimmo Cuomo firmato sul Corriere del Mezzogiorno. Dopo il 05 maggio 2009, Nessun altro articolo Che Tratta la Vicenda è anonimo.

Don Alfonso: Porte chiuse agli «ispettori» della guida de «L’Espresso»

Lo ha Annunciato Livia Iaccarino, moglie del patron Alfonso, nel corso di Un’intervista a «Striscia»

Fonte — http://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/napoli

06 maggio 2009

Dopo la denuncia alla famiglia Iaccarino replica Vizzari: «continuero uno recensire Don Alfonso» di Gimmo Cuomo

Interviene il curatore della guida de «L’Espresso»

Fonte — http://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/napoli

06 maggio 2009

«Don Alfonso»: ecco perchè abbiamo attaccato la guida dell’Espresso su Striscia

Fonte — http://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/napoli/

Postato da Gimmo Cuomo | 12/05/2009

Grazie. di mA per fare un po ‘pulizia c’è Bisogno di una tempesta mediatica Che un solo grande Strumento di comunicazione PUÒ scatenare. Per questo sto tifando per il comando di “guastatori” di Striscia, Che, al di là della Questione sulla cucina molecolare (ha rappresentato solo il pretesto), per la prima volta hUNO messo in discussione i Poteri Forti dell’enogastronomia

22 maggio 2009

Vizzari (Guida de L’Espresso) «sfida» Don Alfonso: una cena per recensirlo di Gimmo Cuomo

Iaccarino Aveva «interdetto» L’ingresso agli ispettori della guida: «Lo abbiamo trattato come un cliente Qualsiasi» Gimmo Cuomo

22 maggio 2009 (ultima modifica: 26 maggio 2009) Fonte — http://corrieredelmezzogiorno.corriere.it/napoli

Settima parte – … La Riabilitazione di Rocco Iannone

Gianfranco Vissani

Una Presenza carica di Elogi Nella trasmissione di Uno Mattina è visibile a questo link sul proprio sito di Rocco Iannone

http://ristorantepappacarbone.it

Massimiliano Ossini

Salerno: una spesa da chef

Massimiliano si trova a Salerno, in compagnia dello chef Rocco Iannone, Che ci racconta Perché Ogni giorno percorre centinaia di chilometri per andare a SCEGLIERE I suoi prodotti.

Video — http://www.rai.tv/dl/RaiTV

Ottava parte – … Polemici Fornelli gli dell’input Sviluppi Istituzionali ”

Perché un osi seguito uno pianificazione con questa Sequestro Nazionale, Un ‘Interrogazione parlamentare, Una Dichiarazione di non Pericolosità E ‘unemanata ordinanza in gran fretta MA DI CUI nessuno conosce il contenuto?

“Il 18 luglio dell’Anno 64 divampa l’incendio di Roma. Il fuoco Inizia a mercantile Bruciare Nell’area e ben presto va fuori controllo. Che si racconta l’Imperatore Nerone suoni la lira e canti, osserva l’Mentre da incendio distanza di sicurezza. “[cit.]

SAREBBE Qualche precisazione d’Obbligo. Attendiamo, quanto prima, quelle di Enzo Caldarelli Che Dalla Spagna Volendo Potrebbe,, spiegare il perchè. Non arriveranno sicuramente quelle di Oliver Ruiz e quelle del mandante di questa notizia falsa.

Filed under: Cucina_molecolare | Tagged: cucina, molecolare | Leave a comment »