La Santa Pasqua con menu in scritta Ebraica

Posted on 13 marzo 2013 by Executive Chef Supervisor
Pasqua 2013

Pasqua 2013

Menu’ Aperitivo con traduzione in aramaico

EVENTO IN FACEBOOK

https://www.facebook.com/?ref=logo#!/events/431888606891705/

“CROMATISMI DEL GUSTO”

Minisandwich pizza, crocchelle di patate, prosciutto in carrozza, canapè “La Villa”, tartine croccanti ritz saiwa, Insalatina tasting Sistina, involtini di pane con melanzane e ricotta dei Nebrodi

כריך פיצה, קרם תפוחי אדמה תפוחי אדמה, בשר חזיר, לעגלה, באורך “לה וילה”, מתאבנים פריך ריץ, טעימת סלט , לחמניות עם ירקות סיציליאני גבינת ריקוטה של הרי סיציליאני

Antipasto

“ TOSCANITA’ ETRUSCA “

Tortina pasqualina, tuorlo d’uovo marinato e cremolato fonduta primosale pepato semistagionato con erbe fini e altre cose…

עוגה של פאסקה, חלמון של ביצה כבושה וגבינה סאמיסטאגיונאטו עם דשא רזות ודברים אחרים

Primo Piatto

“BAIA DEGLI ANGELI”

Lasasagnetta verde salmone e pollo con crema di porri nel manto di farinacea croccante

סלמון ירוק של לאסאסאגנאטה ועוף עם קרם של כרישות באיצטלה של נוגט של פארינאכאאוס

Secondi

“APOGEO ED IPOGEO”

Darna di AlaBacc bianco stufato fagioli bianchi del purgatorio barbabietola pompelmo rosa e patate fiammifero

דג לבן מבושל שעועית לבנה בכור מצרף סלק אשכולית ורודה ותפוחי אדמה להתאים-

“ PRIMAVERA DI CAMPAGNA”

Agnello alla press al lardo di colonnata tartufata crema di ceci e frittella di patata rostì ai piselli

כבש עיתונות את חומוס כמהין הקולונדה הבייקון ותפוחי האדמה rösti פנקייק עם אפונה

Contorni

Patate fiammifero

Patate rostì

תפוחי אדמת תפוחי אדמה להתאים חלוד

Dessert

“IL DIAVOLO E L’ACQUASANTA “

Uovo di neve affogato nella crema di mascarpone e zabaione

con cioccolato al peperoncino

ביצה טבעה בקרם מסקרפונה שלג וביצה טרופה
שוקולד עם צ’ילי

Agnello di marzapane come augurio Pasquale

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Arancini di riso al cacao

Posted on 21 febbraio 2013 by Executive Chef Supervisor

 

Ho provato a rubare profumi, sapori, abbinamenti con l’idea di replicarli a casa. Per primo è arrivato l’arancino: involucro croccante, sugo dolce, interno morbido e cedevole, fogliolina di salvia cotta rigorosamente in olio extra vergine: il burro è vietato. Ed ecco l’abbinamento inedito. Panatura e sugo riprendono l’abitudine di aggiungere un pezzettino di cioccolato nei sughi (chi poteva, chi non poteva metteva lo zucchero) per equilibrare l’acidità del pomodoro. Un piatto che parla di storia antica e tradizione.

MINIATURA DI ARANCINO DI RISO AL CACAO (in poche tappe)

– Preparo un risotto con la mozzarella: parto da un fondo di sedano carota e cipolla, al soffritto aggiungo anche dei chiodi di garofano e del brodo di pollo (consistente) in cottura.Vietato mantecare con il burro, solo olio extra vergine.

– Allargo il risotto su di un piano.

– Aggiungo piselli, cannella e mimosa di uova (un tuorlo sodo sbriciolato).

– Realizzo delle palline grandi come una noce.

– Le passo nell’uovo, nel pan grattato e poi le faccio rotolare nel cacao. La frittura viene fatta in olio extravergine di oliva.

– Friggo anche la fogliolina di salvia

– Lascio scolare tutto su carta assorbente.

Buon Appetito-

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Nostalgia del mio Ristorante

Posted on 17 febbraio 2013 by Executive Chef Supervisor
Nostalgia del Mio Ristorante
gianmaria-le-mura-ristorante

gianmaria-le-mura-ristorante

La nostalgia di non avere questo impegno che mi rendeva autonomo mi distrugge, mi fa colare a picco moralmente e psicologicamente, non c’è peggio che stare cosi…Non auguro a nessuno questo malessere, non riesco nemmeno a credere sia vero

 

GianMaria Le, Mura Chef di cucina

GianMaria Le, Mura Chef di cucina

 

 

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2013 San Valentino ..la festa degli innamorati in Villa via Rigolato Pennisi Acireale

Posted on 7 febbraio 2013 by Executive Chef Supervisor

Fabrizio Licciardello e GianMaria Le Mura presentano:

LA•VILLA•RISTOPIZZACLUB
VIA RIGOLATO, 31 PENNISI – ACIREALE

INFO & RESERVATIONS:
FABRIZIO LICCIARDELLO : +39 3464153581
095 7652332 / 095 608792

Info GianMaria Le Mura +39 339 4323020

✽¸.•♥♥•.¸✽✽¸.•♥♥•.¸✽✽
♥SAN VALENTINO 2013 ♥
3394323020 PER PRENOTARSI DA ADESSO :
SAN VALENTINO 2013

… MENù-PIZZA SAN VALENTINO 2013

Aperitivo (Filtro…) “Love Voodoo”

Antipasto (D’amore…)
Rollè di sfoglia, Patate, Spinaci e Gamberi

Pizza (Incantesimo…)
“Je T’Aime” (con Crema di Noci, in esclusiva x il 14, oppure a scelta tra 3 Pizze-Gourmet: La Villa (con crema di Pistacchio), Fabrizio (con crema di Tartufo), Siciliana…

Dessert (Pozione…)
Toccamisù al Cioccolato (crem broulè, cioccolato mousse, crema mascarpone)

MENù-PIZZA € 25,00 (All-Inclusive: Acqua, Coca-Cola, Birra, Vino Rosso & Bianco, Aperitivo, Distillati, Amaro, Caffè, Servizio, Musica e…tanto ♥ x tutti!!!…)

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*MENù-RISTORANTE (CARNE) SAN VALENTINO 2013

Aperitivo (Filtro…) “Love Voodoo”

Antipasto (D’amore…)
Insalata Kobe fungaia, con granella di Grana Padano, Radicchietti di stagione, all’Aceto di Vino di Riso

Primo Piatto (Rituale…)
Falso Sale e Pepe (Riso bianco & nero) ai Pomodori secchi,
con Barbabietola & Porcini

Secondo Piatto (Incantesimo…)
Galantina di Manzo, Pollo & Suino, ai Pistacchi di Bronte & Curcuma al Tartufo nero
Bocconcino di Mozzarella, farcita con Friarielli

Dessert (Pozione…)
Toccamisù al Cioccolato (crem broulè, cioccolato mousse, crema mascarpone)

MENù-CARNE € 30,00 (All-Inclusive: Acqua, Coca-Cola, Birra, Vino Rosso & Bianco, Aperitivo, Distillati, Amaro, Caffè, Servizio, Musica e…tanto ♥ x tutti!!!…)

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*MENù-RISTORANTE (PESCE) SAN VALENTINO 2013

Aperitivo (Filtro…) “Love Voodoo”

Antipasto (D’amore…)
Carpaccio di Tonno alla Soia, con Provoletta affumicata e tuille di pane, farcita al Pomodoro Pachino
Bruschetta Nettuno con Pomodorella

Primo Piatto (Rituale…)
Tubarelli di Patate, Friarielli & salsa crostacei, con frutti di mare

Secondo Piatto (Incantesimo…)
Arabiscu di Gamberi, con Spinaci, Zenzero, vellutata di Bufala & croccante di Porro

Dessert (Pozione…)
Toccamisù al Cioccolato (crem broulè, cioccolato mousse, crema mascarpone)

*MENù-PESCE € 35,00 (All-Inclusive: Acqua, Coca-Cola, Birra, Vino Rosso & Bianco, Aperitivo, Distillati, Amaro, Caffè, Servizio, Musica e…tanto ♥ x tutti!!!…)

 

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Piatto D’oro 2012

Posted on 19 dicembre 2012 by Executive Chef Supervisor

Piatto D'oro 2012

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GARA FOTOGRAFICA ..UN VOTO PER VINCERE

Posted on 22 ottobre 2012 by Executive Chef Supervisor

1. cliccare ‘mi piace’ nella pagina di Latte Sole

https://www.facebook.com/messages/1420562280#!/lattesole

2. accedere alla galleria di foto Expobimbo mettete mi piace alla foto numero 78…..x aiutare a far vincere a questa bimba il concorso

https://www.facebook.com/messages/1420562280#!/photo.php?fbid=436272679762919&set=a.436269019763285.102695.343065242416997&type=1&theater

Foto Flavia
Foto Flavia

VOTARE LA NUMERO 78 A QUESTO LINK:

https://www.facebook.com/messages/1420562280#!/media/set/?set=a.436269019763285.102695.343065242416997&type=1

E’ PRECISAMENTE QUESTA FOTO.

https://www.facebook.com/messages/1420562280#!/photo.php?fbid=436272679762919&set=a.436269019763285.102695.343065242416997&type=1&theater

LA FAMIGLIA è CLIENTE MOLTO AFFEZIONATA A GASTONE

UN ABBRACCIO DAL QATAR

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HappyZuppa, Ristorante, Gastone, Giarre –

Posted on 18 gennaio 2012 by Executive Chef Supervisor

 

HappyZuppa, Ristorante, Gastone, Giarre -

HappyZuppa, Ristorante, Gastone, Giarre -

 

Al Buffet zuppe ingresso 4,00 euro con enolito free –
La Zuppa come protagonist…a –
Tutte le zuppe tradizionali territoriali come SHOW GASTRONOMICHE da Gastone –
LA ZUPPA DI FAGIOLI –
LA ZUPPA DI FAVE –
LA ZUPPA DI CECI –
LA ZUPPA DI MIGLIO –
LA ZUPPA DI LENTICCHE –
LA ZUPPA DI CICERCHIA –
LA PANELLA –
IL LARDO DI COLONNATA ATTARVERSO LA DEGUSTAZIONE DEL LEGUMI INTERPRETATI DA GASTONE –
APERITIF – ENOLITI A TEMA-
COCKTAIL CON IL VINO ” ENOLITI ANTICHISSIMI ” A CURA DI ALEXANDERTENDER
E’ UN’IDEA DI GianMaria Le Mura e Alex Le Mura con lo straordinario management di Lauralba Parker Gagliano –
In OCCASIONE DELLA SERATA VERRA’ PRESENTATO IN DEGUSTAZIONE L’OLIO EXTRA VERGINE DI BORGONOVO DOVE SI POTRA’ DEGUSTARNE LE QUALITA’ ORGALETTICHE ED ACIDULE PER POTER OFFRIRE QUESTO PRODOTTO IN PORTOFOLIO CLIENTI E PRENOTAZIONE BOTTIGLIE SE INTERESSATI-
Gaetano Sacco Titolare dell’agriturismo BORGONOVO per l’appunto di S.Agata di Goti . PRESENTAZIONE ECCEZZIONALE –
IN OCCASIONE PRESENTERO’ LA RICETTA ED IL PIATTO ” I SCAURATELLI ” RICETTA CILENTANA IN OCCASIONE DEL DOPO NATALE- DA NON PERDERE 🙂
GASTONE. RISTORANTE PIZZERIA A GIARRE

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