Chef Executive GianMaria Le Mura

Orihinal na Italyano tinapay Sicily

Orihinal na tinapay Italyano Sicily

mga sangkap
◾ 350 gramo ng harina ng durum trigo
◾ 150 gramo ng harina 00 lakas (Manitoba)
◾ 300 gramo ng tubig, tungkol sa
◾ 20 g ng lebadura
◾ 10 gramo ng asin (dalawang kutsarita)
◾ 2 tablespoons ng langis ng oliba
◾ 1 kutsarita ng barley malta
◾ Sesame buto

paghahanda

– Paghaluin ang mga sangkap sa isang mangkok matalo hanggang sa masa ay hindi laroy, ligwak papunta sa pagputol board at work pamamalo para sa 10 minuto.

– Ilagay ang lahat sa isang mangkok greased sa langis at ipaalam ito pamamahinga para sa isang oras (hanggang Dinoble).

– Ibagsak ang talahanayan at masahihin muli ang kuwalta, pagkatapos ay hatiin ito sa kalahati at bumuo ng dalawang mga bola ng salapi; pagkatapos, gamit ang isa sa mga ito, bumubuo ng isang malagay sa kagipitan, ensayado dito dalawa o tatlong nakahalang cut, brush na may tubig at ilagay ang wet bahagi sa isang layer ng ​​linga buto. Gamit ang iba pang mga bola ng masa upang makagawa ng isang pangalawang malagay sa kagipitan mahaba at manipis, na may huli bumubuo ng isang likawin darating na malapit sa dulo ng kuwarta, Lift ang huling mag-inat, punasan ang likawin mismo at secure ang pagtatapos.

– Brush na may tubig at ilagay ang form sa linga buto.

– Place sa pagluluto sa hurno sheet at ipaalam sa tumaas muli para sa halos isang oras at kalahati; maghurno sa 210 degrees para sa 15 minuto, at pagkatapos ay mas mababa sa 190-200 ° para sa 10 minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga piraso sa grill at magluto para sa isa pang 15-20 minuto.

Pane originale Italiano  Sicilia

Ingredienti
◾350 gr di farina di semola di grano duro
◾150 gr di farina 00 di forza (manitoba)
◾300 gr di acqua, circa
◾20 gr di lievito di birra
◾10 gr di sale (due cucchiaini rasi)
◾2 cucchiai di olio di oliva
◾1 cucchiaino raso di malto d’orzo
◾Semi di sesamo

Preparazione

– Impastare gli ingredienti in una ciotola battendo fino a ottenere un impasto non troppo morbido, rovesciare sul tagliere e lavorare battendo per 10 minuti.

– Mettere il tutto in una ciotola unta di olio e fare riposare per un’ora (fino al raddoppio).

– Rovesciare sul tavolo l’impasto e lavorarlo nuovamente, poi dividerlo a metà e formare due palle di pasta; poi, con una di queste, formare un filone, praticarvi due o tre tagli trasversali, pennellare con acqua e appoggiare la parte bagnata su uno strato di semi di sesamo. Con l’altra palla di pasta fare un secondo filone lungo e sottile e con quest’ultimo formare una serpentina arrivando quasi alla fine dell’impasto, sollevare l’ultimo tratto, passarlo sulla serpentina stessa e fissare l’estremità.

– Pennellare con acqua e appoggiare la forma sui semi di sesamo.

– Disporre sulla teglia e far lievitare ancora per circa un’ora e mezza; infornare a 210° per 15 minuti, poi abbassare a 190- 200° per altri 10 minuti, infine appoggiare i pezzi sulla griglia e cuocere per altri 15-20 minuti.

Filed under: Bakery, Fort_bonifacio_taguig, gianmaria, Manila | Tagged: Italyano, Orihinal, Sicily, tinapay |