Spigola di Barca del litorale Ripostese con Salicornia erba medica e fieno di GianMaria Le Mura, da Riposto (CT), SICILIA.

Posted on 19 marzo 2010 by Executive Chef Supervisor
 PREMIO METODI D’INNOVAZIONE
Premi Speciali della 1° Edizione del Concorso Culinario Chef’s World<!–

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– PREMIO METODI D’INNOVAZIONE, (preparazione con metodo di lavorazione innovativo e particolari gusti di spicco)


 Spigola di Barca del litorale Ripostese con Salicornia erba medica e fieno  di GianMaria Le Mura, da Riposto (CT), SICILIA.

I VINCITORI del concorso:

– 1° posto, Andrea Portelli,(chef)
Città di Gela (CL), SICILIA.

– 2° posto, Marco Antonio Rapisarda, (chef)
Città di Belpasso (CT), SICILIA.



– 3° posto, Luis Fernando Osorio, (chef)
Romero, MESSICO.

I PIATTI PROTAGONISTI:

– 1° POSTO, 


Turbante di Spigola creativo ai Frutti di Mare.


– 2° POSTO, 

Tronchetto di Tonno Rosso, leggermente scottato con le sue verdurine croccanti, brasati al Marsala Superiore su vellutata di Cipollotto fresco.


– 3° POSTO, 

 Gamberoni in crosta di Lardo e Formaggio di monte, Mele, Peperoncino e Pesto di Cocco, e Prezzemolo.


I PREMI SPECIALI:

– PREMIO CREATIVITA’, (preparazione con stile creativo e nel rispetto della tradizione enogastronomica internazionale)


Gamberoni in crosta di Lardo e Formaggio di monte, Mele, Peperoncino e Pesto di Cocco, e Prezzemolo di Luis Fernando Osorio, da Romero, MESSICO.
 

– PREMIO TRADIZIONALITA’, (preparazione nel rispetto della tradizione culinaria) 


 Carpaccio di Novellame fresco con Peperone Rosso e Finocchietto Selvatico, servito su Crostone di Pane Tostato di Pasquale Presta, da Buonvicino (CS), CALABRIA.

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