febbraio | 2010 | Chef Executive GianMaria Le Mura

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Carosello di piatti per Casale Monferrato….un’avventura infinita.

Posted on 28 febbraio 2010 by Executive Chef Supervisor

Presentazione Sedano pinoli, tomini e pancetta

Al Bar da Silvana Casale Monferrato

La tavola

Arancia, formaggio cremoso e pancetta,

Carpaccio di manzo con rucola soncino e pasta di carne

Carpaccio di manzo con rucola soncino e pasta di carne (2)

Carpaccio di manzo con rucola soncino e pasta di carne

Foglie di Ulivo gorgonzola e limone con capperini e pomodorini con origano

fegato alla veneziana con granita all'aceto

Spaghetti gamberoni, olive Giarresche e pachino

Pancetta fantastica

le paste uno stile in casa unico

Preparazione pietanze.

Zabaione espresso al lampone e vaniglia

Un podio di sapori all'IFSE

Degustazione

Spumante Lò, Morando Silvio,

Un Barbera Fontanafredda

Bonarda Pioppo

Barbera di Monferrato Morando Silvio

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Cucina IFSE. Visita di un Pofessionista della cucina Italiana

Posted on 28 febbraio 2010 by Executive Chef Supervisor

Un momento davvero molto bello, una bella sensazione stare in una scuola con questo spessore di Importanza.

Elenco le foto con servizio in un Blog dal protagonista della visita che è stato intitolato il Post

BLOG

: Lavoro in Cucina IFSE

Lavoro in Cucina IFSE

: Lavoro in Cucina IFSE

: Lavoro in Cucina IFSE

: Lavoro in Cucina IFSE

: Lavoro in Cucina IFSE

: Lavoro in Cucina IFSE

: Lavoro in Cucina IFSE

: Lavoro in Cucina IFSE

: Lavoro in Cucina IFSE

: Lavoro in Cucina IFSE

: Lavoro in Cucina IFSE

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Un Personaggio straordinario. Un’idea…un concept ristorativo di tutto rispetto.

Posted on 26 febbraio 2010 by Executive Chef Supervisor

Quando sono andato a vedere il suo progetto l’unica cosa che ho detto è stata questa: Prima che riuscirà a realizzare questa idea impazzirà davvero!!!! Be è stato l’unico ad averla quà in Italia ed a farla con i tavoli Touch Screen in dinamica Multitouch. Questo significa che ha avuto convinzione e potere di poterlo dire ed attuare questa idea folle ed innovativa. Un grande combattente, un gladiatore delle sue idee che non le molla se fattibili, se convinto, e le porta al successo.

La sua straordinaria forza comunicativa ha il grande potere di fare conoscere il suo locale attraverso il suo lavoro che porta al Mondo con la collaborazione dello Chef Emanuele Esposito che lo ha messo in un piedistallo come partner e leader sceep nell’attuare la cucina regionale nel mondo con il grande Evento Mediterraneans : Il tour Gastronomico Mondiale che sta Organizzando in nome dell’Italia Unita con Ifse ( scuola di cucina moderna )

: Interattività visibilità

: Il personaggio che ha abbinato Tecnologia e Ristorazione

: Mezze penne tricolore

: Radicchio farcito

: Calamaro e pomodoro

: Dinamica siti in Flash

: Primo piano Prototipo

: Interattività Multitouch In Ristorante

: L’idea geniale di un grande personaggio del panorama gastronomico

Noi ti dedichiamo il sito che vedi, noi abbiamo sempre creduto a quello che dicevi. Oggi più che mai perche è la tua realtà ed il tuo concept ha inizio da quest’anno. Complimenti caro Imprenditore di Te stesso, complimenti per quello che fai.

Lo staff che ti ha dedicato questo Blog ti onora. Ciao Chef sei una persona speciale.

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Viaggio gastronomico Italia Arabia . Mediterraneans non si fermerà ….

Posted on 10 febbraio 2010 by Executive Chef Supervisor

La zuppa di fagioli con spaghetti alla Veneta

Blister : Magro Falso di Spigola di Barca del litorale Ripostese cotta sottovuoto con Alghe dello Ionio, erba medica, Primofieno, sale affumicato su lattuga di mare e cipolla Tropea con uvetta di passopisciaro

Piatti preparati in occasione dell’evento Mediterraneans avendo cura sulla presentazione e del gusto. Stupenda collaborazione di Raffaele Cuomo il quale ha saputo seguire le miei linee guida nella preparazione delle ricette che potete ammirare. Cura del gusto ai massimi livelli anche se abbiamo avuto qualche problema su alcuni alimenti per reperibilità e sdoganamento merce, qualità pur sempre buona e gastronomicamente valida.

Il Villaggio Complex

Respected and esteemed guests,

Part of our Philosophy is, to offer you the best of services in every possible way,
therefore kindly let us know how we can be of assistance.

: Le sarde in Saor su tampone di pana Fugassa

: Tortino sabbioso con crema inglese gocciole di lampone e e gelato cardamomo.

: Collaborare

: Il Tiramisù

: Pollo alla Circassa con polentina farcita gocciole di aceto balsamico e scagliette di grana.

: Servizio: Grigliata di pesce e pollo.

: Mezze Penne tricolore ( Italia) con ragù d’anatra.

: Pollo ginger

: Radicchio verze brasate in cocott di ghisa con polentina e salsa ginger.

: Risotto cavroman.

: Radicchio farcito con carne , verza brasata e polenta farcita al formaggio Grana.

: Il baccalà mantecato con crostone di pane grigliato fagioli borlotti e pepe nero.

: Il radicchio farcito con chelles di polentina e verze stufate con rosmarino e salsa circassa del pollo.

: Le Verze farcite bocconcino con crema di polenta caldissime

: Le riprese televisive durante la preparazione del Risotto al radicchio.

: Blister : Magro Falso di Spigola di Barca del litorale Ripostese cotta sottovuoto con Alghe dello Ionio, erba medica, Primofieno, sale affumicato su lattuga di mare e cipolla Tropea con uvetta di passopisciaro

: Le riprese durante la preparazione del risotto al radicchio di Treviso

: La Carbonara con i funghi porcini secchi donati dallo chef V. Raschella. Piatto eseguito personalmente per l’evento.

: I mezzicannelloni farciti con baccalà gratinati con ragù di pollo e calamarata di pasta

: Le linguine datemi dallo chef Vincenzo Raschella, (genovese di nascita) con fegatini crema di fagioli timo ed uva passa

: La zuppa di fagioli con spaghetti alla Veneta

IL VILLAGGIO RESTAURANTS & LOUNGES ®

Al Andalus Street / Falasteen Street
P. O. Box 9033
21413 Jeddah, Kingdom of Saudi Arabia
Phone: +966 (2) 66 88 2 33
Fax: +966 (2) 66 32 3 93
E-Mail: info@ilvillaggio-complex.net
Homepage: www.ilvillaggio-complex.net
For any direct information please contact:

Administration: info@ilvillaggio-complex.net

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